Тушковані короткі ребра в червоному вині зі сливами

• короткі ребра, добре підрізані↗4
• сіль і перець
• борошно↗1⁄3
• оливкова олія↗1⁄4
• середня цибуля, нарізана↗2
• середня морква, очищена і нарізана↗2
• стебла селери, нарізані↗2
• великі зубчики часнику, нарізані↗6
• трави Провансу↗1
• лавровий лист↗2
• сухе червоне вино↗1
• томатна паста↗3
• нарізані без кісточок сливи1⁄2
• яловичий бульйон↗4
• Діжонська гірчиця↗2
• teaspoons chopped fresh flat leaf parsley2

Покрокова інструкція

1. 1

   Посипте ребра сіллю і перцем за смаком. Обваляйте їх у борошні і струсніть зайве.

2. 2

   У великій сковороді розігрійте оливкову олію на середньому вогні і обсмажте ребра порціями до золотистої скоринки. Перекладіть у мультиварку.

3. 3

   Додайте до сковороди цибулю, моркву і селеру, смажте, часто помішуючи, доки не стануть золотистими (близько 15 хв). Додайте часник і трави, смажте ще хвилину. Влийте вино і доведіть до кипіння, скребучи під дном підсмажені частинки. Додайте томатну пасту, сливи і бульйон. Перелийте суміш у мультиварку до ребер.

4. 4

   Накрийте кришкою і готуйте на низькому вогні 8‑10 годин, доки м'ясо не стане м'яким і не відходить від кісток. Зніміть зайвий жир, додайте гірчицю, вийміть листя лавру. Приправте за смаком і посипте свіжою петрушкою.