Просто обожнюю такого роду тортики, при тому, що я взагалі не ласун. Багато ягід, шоколад і м'ята - просто не залишають байдужим нікого. Вперше щось подібне я спробувала у Польщі, в кафе Макдональдса, МсCafe. Через часті роз'їзди, довгі траси, і постійне домашнє харчування, коли хочеться чогось менш здорового і швидкого, навіть шкідливого:-), щоб не розтягувати час в дорозі, не раз, на автостраді, зупиняємося в таких місцях. Саме в кафе при основному Макдональдсі продають дуже неабиякі десерти. Одним з них був тортик на шоколадній основі, з вершковим прошарком і вишнями в желе. Вдома ж, я спробувала створити подібний десерт, з тією різницею, що додала м'яту, так як дуже її люблю. А желе зробила з вишневого соку, хоч там мені здається було просто вишневе желе, таке як з пакетика, які я просто напросто не використовую. А щоб смак такого желе з соку здавався більш інтенсивним, додала мигдальний екстракт (можна і упустити або замінити 1 ст.л. амаретто), так як смак мигдалю підсилює аромат вишні, нагадуючи чимось смак і аромат вишневих кісточок. Основу я робила не з улюбленого мною бісквіта, а більш вологого кексового тіста, що віддалено нагадує за смаком і консистенцією Брауні. Так як мені здається воно краще підходить для такого торта з вишневим желе. Після замісу, мені здалося що тіста вийшло досить багато, тому частину відібрала на іншу випічку, але в результаті можна було б цього не робити, так як торт тільки виграв би від додаткового сантиметра у висоті шоколадного коржа.

Інгредієнти

18 порц.

шоколаду↗60 грам
какао↗15 грам
окропу↗120 мл
вершкового масла, кімнатної температури↗110 грам
цукру↗200 грам
яйця↗2
борошна↗150 грам
розпушувача↗1 ч.л.
молока120 мл
ванільного екстракту↗1 ч.л.
Щіпка солі
м'яти, тільки листя, дрібно порізати↗3 гілки
вершків 30%, добре охолодити300 мл
молока100 мл
цукру↗50 грам
желатину↗8 грам
вишень без кісточок, свіжих або заморожених (розморозити)↗800 грам
желатину↗15 грам
мигдалевого екстракту (або 1 ст.л. лікеру Амаретто)↗1 ч.л.
вишневого соку↗500 мл

Покрокова інструкція

1
Для шоколадного коржа:
1
Духовку розігріти до 180 ° С.
2
Шоколад і какао помістити в глибоку миску і залити окропом. Відставити в сторону.
3
Масло збити до пухкої консистенції. Продовжуючи збивати ввести цукор і, по одному, яйця.
4
Залитий окропом шоколад, добре перемішати до однорідності і разом з молоком влити до масла, продовжуючи збивати.
5
Борошно перемішати з розпушувачем і щіпкою солі і ввести в тісто. Добре збити.
6
Форму для випікання викласти пергаментом. Краї змастити тонким шаром масла і викласти шоколадне тісто у форму.
7
Вставити форму з тістом до розігрітої духовки і пекти приблизно 20 хвилин, встромлена в центрі зубочистка повинна виходити сухою.
8
Дістати форму з коржем з духовки і залишити до повного охолодження. Після охолодження можна форму помістити в холодильник, так желе на ньому буде швидше застигати. Для вершкового мусу-желе:
1
Желатин замочити в 50 мл води.
2
150 мл вершків, молоко і цукор помістити в невеликий сотейник. Додати м'яту і довести до кипіння.
3
Зняти з вогню і відцідити через сито. М'яту видалити, а у вершково-молочну масу ввести желатин. Мішати до повного розчинення желатину. І поставити в холодильник вистигати остаточно.
4
Вершки збити до стійких піків і продовжуючи збивати ввести вистиглі вершки з желатином.
5
Отриману масу викласти на шоколадний корж і добре розрівняти. Поставити в холодильник на 1-ну годину застигати. Для вишневого желе:
1
Желатин замочити в 50 мл вишневого соку.
2
200 мл вишневого соку помістити в невеликий сотейник і довести майже до кипіння, але не кип'ятити. Зняти з вогню і ввести попередньо замочений желатин. Мішати до повного розчинення желатину.
3
В глибокій ємності змішати вишні та сік, що залишився, а також екстракт, додати сік з желатином і добре перемішати. Поставити в холодильник на 20-30 хвилин, поки маса не почне загусати.
4
Коли желе з вишнями почне загусати, перекласти на вершкову масу і залишити до повного застигання на кілька годин, а ще краще на ніч. Щоб дістати торт з форми, провести гарячим ножем уздовж країв форми, а потім просто розняти форму і зняти. Нарізати торт також бажано гарячим ножем, щоб легше різалося. Між подачею торт з вишневим желе зберігати в холодильнику. Смачного Вам чаювання!

Джерело: picantecooking.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток