Такий десерт просто створений для лінивих господинь або ж просто тих, хто не любить вовтузитись на кухні, але любить смачно їсти:-). Нічого не потрібно випікати, головне мати хороші персики в сиропі. В ідеалі, домашні персики в сиропі з коньяком, але можна використати будь-які магазинні в сиропі, а їх сироп, для подальших приготувань, зміцнити невеликою кількістю коньяку. Основою для цього йогуртового десерту з персиками є просочене сиропом печиво савоярді або ж дамські пальчики, такі як для десерту "Тірамісу". Найбільший шар десерту - це, так звана, йогуртова "пінка" з густого натурального йогурту та невеликої кількості збитих вершків з додаванням порізаних консервованих персиків, а зверху просте желе з того ж сиропу і хрустке дроблене печиво зверху. Все по-дитячому просто та швидко, а ще дуже смачно! Для приготування цього десерту я використовувала свої консервовані персики у сиропі з коньяком. Але я розумію, що не у всіх є бажання займатись консервацією, тому подала кількості персика та сиропу у грамах та мілілітрах, щоб можна було використовувати й магазинні персики. Якщо будете використовувати магазинні персики, то сироп з них можна трішки розвести водою, щоб не був надто солодким й додати трішки коньяку, для шляхетності та аромату. Щодо основної частини десерту, йогуртової "пінки", то її потрібно робити з густого натурального йогурту типу "грецького". З жодного іншого! В крайньому випадку, можна використати сметану 10% магазину, обов'язково густу, щоправда, буде у десерта дещо інший смак. Але в жодному разі не використовуйте рідкі питні йогурти чи йогурти до салатних заправок, тощо. І про вершки, хоч вже не раз писала, але це постійний проблемний пункт в господинь, що з ними мало працювали, перед збиванням їх потрібно добряче охолодити. Можна охолодити навіть посуд в якому будете збивати та інструмент збивання, тобто вінчики від міксера. В вершках об'єм дають жири і об'єм створюється лише тоді, коли ті жири дуже холодні і їх достатньо. Тобто, чим жирніші вершки, тим краще вони збиваються. 30% жирності це найнижча межа жирності для збивання вершків. З меншою жирністю вершки просто не зіб'ються. Пам'ятайте про це все перед збиванням. І ще трішки кулінарної "хімії" чи секретів, або ж лайфхаків, як тепер модно казати: цукрова пудра (точніше невелика кількістю крохмалю у ній) та кислота (наприклад лимонний сік, тощо), загущують вершки і вони тоді краще збиваються. Якщо не лад з вершками, можна додати трішечки лимонного соку й далі збивати. Але потрібно знати міру. Також, замість цукру, для підсолоджування вершків краще використовувати цукрову пудру. Вона краще розчиняється у вершках і трішки загущує їх. Напишу ще кілька слів про печиво зверху. Можна просто завершити десерт чистим желе, можна зверху повикладати ще пластинки персиків чи інших фруктів і залити їх желе. А можна зробити хрустке завершення з дробленого печива. Отже, вдалих та смачних Вам приготувань!
Панакота - це напевно найкращий десерт для пікніка. У цьому я переконалася на останньому сімейному виїзді на природу. Вершково-молочну масу відразу можна вже розлити по банках, а не по склянках. Закрити кришкою і вести хоч на край світу в термосумці. Пів дня дороги точно витримає!Також, панакота - це відмінна основа для експериментів. Вершково-молочна основа (в оригіналі лише вершкова, але я віддаю перевагу версії менш жирній) так легко ароматизується за допомогою спецій або трав. Та й щоб було смачно і не банально, можна придумати яскравий ягідний або фруктовий соус до десерту.Ревінь - трав'яниста рослина з товстими стеблами яка активно зростає навесні. У їжу вживаються тільки стебла, оскільки листя і корінь з великих кількостях вважаються отруйними. А стебло має приємний кислий присмак і безліч вітамінів та мінералів.Ревінь відмінно поєднується з апельсином, імбиром, кардамоном, ваніллю, полуницею, вершками, яблуками, а також з горіхами і ще багато з чим.
При бажанні, до желе з порічок можна додавати улюблені спеції чи трави. М'ята мій улюблений варіант. Разом з порічкою вона створює яскравий та незабутній смак. З порічкою також добре поєднується лимонний тим'ян, кориця, кардамон, імбир та бадьян. З цитрусових, цікавим доповненням буде лайм чи апельсин. Важливо в приготуванні желе довести його до потрібної температури. Хоч на відміну від малини, в порічок дуже високий природній вміст пектину і желе вийде навіть у недосвідчених господинь, добре проварити ягідний сік з цукром все ж потрібне. І потрібно взяти до уваги, що желе може загусати кілька днів і навіть тижнів, але воно обов'язково загусне. Це залежить від ягід, як довго Ви желе варили і зовнішньої температури. В спекотні дні воно загусає повільніше. Скільки вже готую це желе, настільки по різному загусало воно. Було так, що й на другий день гусло, а було так, що лише через 2 тижні добре загусало. Але загусало завжди. Таке желе з порічок - це чудовий додаток для перемащування коржів для тортів, випікання з ним печива та просто до налисників, млинців, домашніх вафель і просто до скибки хрусткого багету...
ПРО ЙОГУРТОВИЙ ДЕСЕРТ З ЯГОДАМИЦей йогуртовий десерт я створила нашвидкуруч одразу ж після повернення з Польщі. Завдяки дистанційним сервісам доставки продуктів, можна робити замовлення прямо з дороги й потім швидше повертатись до щоденної рутини. Так і було. Печиво у мене вже було, йогурт та ще чого бракувало, довезли, ягоди заморожені також були, маракую привезла з Польщі. Але можна і без неї й просто взяти більше ягід. Вийшло як завжди дуже смачно й легко. Зізнаюсь, що я обожнюю такі десерти і люблю їх значно більше ніж будь-які торти. Проста основа з печива, легкий та ніжний йогуртовий шар, лиш трішки розпушений вершками і багато ягід. Важко втриматись після першого шматочка. Неодмінно хочеться докладки. А ще, як верх посипати підрум’яненою кокосовою стружкою, взагалі виходить якась неземна невагома насолода. Хто не знає, підрум’янення робить смак кокосової стружки суттєво інтенсивнішим.ТЕХНІЧНІ НЮАНСИ ПРИГОТУВАННЯ ДЕСЕРТУЩодо технічних нюансів приготування такого простого десерту з йогурту, то їх геть мало. Вершки повинні бути добряче охолоджені, щоб добре збитись. А щоб вони були щільнішими й краще тримали форму, додається сухе молоко. Будьте уважними при додаванні желатину розчиненого в молоці до холодного йогурту. Потрібно дуже інтенсивно мішати масу і не ловити гав, інакше желатин не рівномірно розподілиться.А додаючи вершки, то слід спочатку додати невелику кількість і швидко та інтенсивно вимішати, а далі решту вже вимішувати ніжно, мов загортаючи їх в йогурт.Ну і про експерименти. Оскільки йогуртовий шар доволі простий, то все ж радила б Вам брати дещо цікавіше печиво ніж просто галетне. Звісно, можна і його, але тоді я б радила крихти печива, перед змішуванням з маслом, підрум’янити на сухій сковорідці. Крихти не будуть такими блідими і вони будуть значно ароматніші. Хоч найкраще використовувати печиво типу Грехема, з цільнозерновим борошном та корицею, про яке я писала у своїй третій кулінарній книзі «Класика з історією». В крайньому разі замінити якимись медовими пряниками, тощо.Ну і щодо ароматизаторів, то можуть вони бути будь-якими, не лише цедра цитрусових, а й кориця, кардамон, ваніль, тощо. Як і ягоди. У мене смородина, бо інших ягід заморожених в цю пору не мала, але можуть бути абсолютно будь-які ягоди. І чим різноманітніші вони, тим яскравішим буде десерт.Тож вдалих Вам, яскравих кулінарних експериментів й смачного!ПРИГОТУВАННЯ ЙОГУРТОВОГО ДЕСЕРТУ З ЯГОДАМИ:
Люблю змінювати класичні страви та десерти. Звичайною вершковою панакотою мало кого здивуєш, а от кокосова - це вже зовсім інша справа. Ще й під особливим фруктовим соусом, що так вдало доповнює смак кокосової панакоти. Отже, насолоджуємося!
Це, відразу ж після вишневого джему з амаретто, моя найулюбленіша заготівля на зиму. Тонкий смак тим'яну, помірна солодкість, приємна кислинка і неймовірний аромат малини! Як підмітила знайома, яку пригостила таким желе, що це відмінний засіб від застуди та кашлю, так як відомі протизапальні властивості малини і тим'яну, а на додачу, чебрець дуже хороший муколітик і полегшує відкашлювання. Скажу Вам, більш вишуканих смаком ліків я не пробувала:-)) А на шматочку багета змащеному тонким шаром вершкового масла ... До чаю ... Це поезія! Готова лікуватися хоч кожен день:-)) Його в цьому році першим і змели з полиць комори з заготівлями. В цей сезон зроблю потрійну порцію, так як дійсно - це один з найкращих джемів. Не порівняти з класичними приторно-солодким перевареним варивом, яке називають малиновим варенням, якого навіть спробувати не хочеться. Щоб малина набула консистенції желе, треба трохи часу. Частково загустіння станеться під час охолодження, а через кілька днів, до тижня часу, виріб набуде ту консистенцію желе. Дуже важливо при відціджуванні ягід їх не здавлювати, не вичавлювати, а дозволити повільно стекти всім сокам, інакше желе помутніє. Я завжди залишаю ягоди на ніч стікати в миску, в холодильнику, в дрібному ситі застеленому "газовою хусткою", схожою на тюль, колись бабусі в таких ходили. У нас до цих пір можна знайти на речовому ринку в злачних місцях:-)). Я практично ніколи не ходжу на речовий ринок, але потреба в "газовій хустці" мене змусила. Адже важко придумати щось краще для ретельного проціджування чого небудь. У випадку з желе також. Можна кілька шарів марлі, може і тюлью як з органзи замінити можна, не пробувала, я віддаю перевагу старій добрій хустці. Подібне желе можна варити також з порічок та смородини.
ПРО ЖЕЛЕ ШВАРЦВАЛЬДСЬКЕНа замовлення своїх дівчат я зробила таке смачне желе. Бо желе це взагалі напевно найулюбленіший десерт моїх дівчат. А це желе по мотивах Шварцвальдського торта просто запаморочливо смачне. Настільки, що знову його зробила. Вперше я робила його та опублікувала у Reels у своєму профілі на Instagram. А тепер зробила його окремо для сайту, адже таке желе так просто готувати і воно пам’ятно смачне. Тож варто його й тут розмістити аби усі кулінарочки та кулінари мали до нього доступ. Ароматне та насичене вишневе желе з ягідками, ніжний вершково-ванільний шар і на завершення – глибокий та ніжний шоколадний шар. А щоб задоволення було повним, а десерт урочистим, розетки зі збитих вершків увінчують цей смаколик. Це так смачно! Спробуйте! ТЕХНІЧНІ НЮАНСИ ПРИГОТУВАННЯ ЖЕЛЕ ШВАРЦВАЛЬДСЬКОГОЦе желе можна робити як у великій формі, як у мене або у склянках. Моя форма має майже 1,8 л об'єму. Тож можете поділити на об’єм склянок, щоб зрозуміти скільки його вийде.Поза сезоном десерт можна робити з вишнями у власному соку. Рецепт найкращих вишень у власному соку є кулінарній книзі «Знаю, що споживаю». Тоді желе слід готувати без додаткового підсолоджування, лиш закріпивши його желатином. Щодо шоколадного шару, то шоколад може бути абсолютно будь-яким. Любите молочний шоколад, - беріть його. Любите чорний – тоді це Ваш варіант. ПРИГОТУВАННЯ ЖЕЛЕ ШВАРЦВАЛЬДСЬКОГО:
Ця панакота така ніжна й особлива, з приємним ароматом м'яти, який так добре поєднується з полуницею. У сезон можна також взяти малину. Лайм і ром в полуничному кулі, надають особливого шарму цьому десерту. Можна сказати, що це якась ф'южн версія класичної панакоти. Якщо є бажання, ром можна упустити, а якщо хочете замінити, тоді можна використовувати якийсь ягідний або цитрусовий лікер.До речі, щодо класичного десерту, панакоту, як правило, готують з вершків. Я розводжу вершки молоком, один до одного. Від цього панакота не тільки містить менше калорій, але і смак її легший, ніжніший і не залишається жирний посмак. Але це мої особисті смакові вподобання.Відео-рецепт приготування панакоти з полуничним кулі:
Такий йогуртовий десерт з літніми ягодами - це ідеальний десерт для теплих днів. Готувати дуже просто, не надто калорійно, а смак його легкий та освіжаючий. Він смакує геть усім, як дітям, так і дорослим. Ніжний вологий бісквіт просочений зеленим чаєм, пухка, немов хмаринка, лимонна пінка з натурального йогурту з додаванням збитих вершків та ароматні літні ягоди залиті желе приготовленим зі свіжих ягід. Охочих скуштувати такий десерт знайдеться чимало. На щастя, виходить його багато! Йогуртового десерту з ягодами вистачить усім! Я готувала десерт з магазинного йогурту, адже була можливість купити дуже хороший грецький йогурт. Останнім часом, у нас можна купити теж дуже якісний український натуральний йогурт, який чомусь називають турецьким. Він теж густий та дуже ніжний. Можна готувати й з домашнього йогурту. Я його теж не рідко використовую в домашніх десертах, якщо вмієте готувати густий йогурт, адже є певні нюанси. Але й навіть густий домашній йогурт потрібно перед використанням відцідити крізь 2-3 шари марлі чи через газову хустку. Відціджувати повільно, краще за все залишити відціджуватись в холодильнику на ніч. А вже після відціджування ту густу масу важити. Магазинний густий натуральний йогурт не потрібно відціджувати. А ще можна використати 15% сметану. Щоправда, буде дещо інший посмак. При бажанні, желе можна приготувати не лише з полуниць. Можна використати малину чи порічки. Й не обов'язково ягоди мають бути свіжими. Можна використати морожені ягоди, навіть їх не розморожувати. Але краще зупинитись на червоних ягодах, з ними желе світліше. Дуже важливо, не виливати гарячу желейну масу на йогуртовий шар, оскільки гаряча маса підтопить йогуртовий шар і не буде чіткої лінії між ними. Найкраще остудити желейну масу майже до кімнатної температури, до консистенції, коли желе лиш починає гуснути й швиденько вилити. Але не перетримати охолоджуючи, бо якщо почне гуснути надто швидко, желе не розподілиться поміж ягодами рівномірно. І ще одне, якщо любите по-справжньому солодкі десерти, тоді додайте більше цукрової пудри до йогуртової маси та більше цукру до желе. В моїй сім'ї, ми любимо не надто солодкі десерти й комусь, може здатись десерт не достатньо солодким. Тому орієнтуйтесь по собі. І навпаки. Якщо в бісквіті кількість цукру зменшувати не можна, він там відіграє технічну роль і просто не вийде бісквіт, то в йогуртовій "пінці" можна звести солодкість до мінімуму, а желе взагалі не солодити. Якщо, звичайно ж, є у цьому потреба. Головне аби Вам було смачно...
На велике прохання однієї читачки, донечка якої полюбляє тортик з кольоровим желе, я розробила свою версію класичного торту "Бите скло". Це торт, який набув шаленої популярності в Америці ще в 50-ті роки, після реклами фірми Kraft для готового желе під маркою Jell-O. І зазвичай торт "Бите скло" готують з готовими желе з пакетиків, які мають яскраві кольори і не менш яскраві переліки складових. Як мої читачі знають, я противник всього штучного і принципово не використовую на своїй кухні готових чудо-пакетиків, чи то желе, чи "неймовірні", "вітамінні" приправи, які зроблять з будь-якого варева "витвір кулінарного мистецтва". Тому, з цим тортом потрібно довше поратись ніж зі стандартним рецептом який чимало в Інтернеті, але результат того вартий! Адже мій торт "Бите скло" виходить достатньо яскравим, неймовірно смачним та ніжним, а саме головне, повністю безпечним для дітей і навіть корисним! Адже цей торт, по справжньому дитячий: молочно-ягідний, яскравий та веселий!В мережі дуже багато всіляких рецептів торту "Бите скло", тільки зазвичай, під цією назвою подають просте кольорове желе. Все надто просто і не цікаво. Свій торт я робила на тонкому бісквіті з додатком ароматної цедри лайму, який просочила, для соковитості та багатства текстури торту загалом, не солодким зеленим чаєм. При бажанні, цедру лайма можна не використовувати. Можна замінити цедрою інших цитрусових фруктів.Желе я робила на основі смородини, малини, цього разу з заморожених ягід, та з яблучного соку, не фрешу, а соку свого улюбленого виробника, якому я довіряю. Можна використати домашній яблучний сік, закатаний на зиму. Знаю, що багато роблять такі заготівлі. Якщо захочете використати свіжо вичавлений сік, тоді потрібно його прокип'ятити з цукром до смаку. Замість смородини можна використати чорниці, порічки чи вишні, а замість малини полуниці. З відціджених ягід я ще зварила насищений компот. Білою основою для торта являється майже класична панна котта з молока та вершків. Для пористої, легкої консистенції молочної маси, більшу частину вершків я збила до стійких піків. Вийшло все так як хотілось.Можна, як більшість радять, молочне желе в пів рідкому стані змішати з кубиками кольорового желе, все вимішати і викласти у форму, але тоді немає гарантії, що поверхня торту буде рівною. Я люблю все контролювати, тому викладала кольорові желе шарами.І ще одне, дуже важливо, після змішування молочної маси з желатином зі збитими вершками, діяти дуже швидко, адже після цього желе швидко застигає.За приготування торта "Бите скло" слід братись заздалегідь, враховуючи час застигання спочатку кольорового желе, потім вже складеного торту.
Цей сирник з ревенем ідеальний десерт для весни та літа. Його легкість зачаровує, а яскравий смак бадьорить. Все в ньому грає і пухкий та дуже ароматний бісквіт з кардамоном і ніжний та легкий сирник з нотками апельсину, а на доповнення феєрично яскраве ревеневе желе зі шматочками соковитого ревеню й хрусткий мигдаль, як кульмінація смакової ейфорії. Ви ще не на кухні?:-)) Коли чоловік його спробував вперше, каже, що в голові одразу виникло чітке «вау!» і зізнаюсь, у мене були подібні відчуття. Тут важко залишатись розсудливим, себе стримувати й опам’ятатись не на якомусь 3-му шматку, а після першого ж зупинитись:-). Навіть як згадую то млію, а я доволі байдужа до солодкого, це ж не картопля:-)), але і я отримала від нього неймовірне задоволення. Обов’язково спробуйте в сезон цього так простого, але розкішного смаком ревеню. З мороженим ревенем буде геть не так, та й на те воно літо, або насолоджуватись легкими стравами та ніжними мов хмаринки десертами. А тепер по приготуванню. Якщо стосовно бісквіта та сирної маси якихось застережень не маю. Головне добре та уважно все перечитати й виконувати відповідно до рекомендацій. Ну окрім одного наголошення, що сирна маса повинна добре охолонути перед викладанням на неї шматочків ревеню та заливанням желе. А якщо мова про саме желе та ревінь який ним заливається, то є кілька нюансів. Отож, спочатку про сам ревінь. Його слід приготувати 1-2 години перед викладанням на сирник, а можна навіть і за 8-12 годин. Дуже важливо шматочки ревеню не переварити. Термічна обробка має бути дуже короткою аби він був ще хрумким і не розварився. 1-2 хвилини Вашої неуваги, у Вас будуть вже не брусочки ревеню, а ревенева каша, тож вважайте. Ну і про саме желе. Я дуже люблю желе та залиті ним десерти, але страшенно не люблю готові желейні суміші, ті галярети як кажуть на них в Західній Україні та в Польщі. Мені аж від однієї думки гидко від усіх тих кислотних кольорів, які забарвлюють навіть язик при їх споживанні, та хімічного присмаку у роті, що вони залишають. Дома, на своїй кухні, я ними не користуюсь, уникаю їх в принципі. Взагалі, приготувати желе простіше простого, навіть якогось особливого рецепта не треба, будь-який насичений компот буде чудовою основою для натурального желе. Тут я пішла трішки складнішим шляхом й зробила желе дуже концентрованим. Адже його мало й воно має бути яскравим своїм смаком. Тому такі пропорції в рецепті, коли ревеню здається дуже багато, а рідини мало. Так треба. Ревінь розвариться й віддасть свою вологу, тож після проціджування Ви побачите, що рідини достатньо. Найзручніше приготування такого поетапного десерту розкласти у часі. Завчасно спекти бісквіт, далі приготувати сирник й підготувати ревінь та основу для желе. Ще пізніше все зібрати, охолодити. Не потрібно все робити того ж самого дня. Кожен з етапів можна розтягнути у часі аж до 8-12 годин. До речі, особливо ніжним десерти вийде з домашнього сиру приготованого власноруч за технологією з кулінарної книги «Знаю, що споживаю» ст. 162., він значно багатший смаком та кращий консистенцією ніж магазинні сири й безпечніший за домашній сир куплений на стихійному ринку. Адже для цього сирника сир не проходить термічну обробку.
Це багатошарове желе з малиною, шоколадом та вершками з'явилось на сайті завдяки моїй старшій донці. Оскільки я веду кулінарний сайт вже понад 6 років, це вже стало частиною життя нашої сім'ї. Ми усі, він найстаршого до наймолодшої, любимо смачно поїсти, насолоджуємось спільними трапезами й любимо вести розмови на гастрономічні теми. І якось, старша донька, яка полюбляє желе і вже у тому віці, що свідомо насолоджується різноманіттям страв, які я готую дома і вже навіть знає, що є на сайті, а чого нема, каже: "Мамо, у тебе на сайті щось зовсім мало желе. Треба виправляти!":-). От і доводиться виправляти, на радість донечці. Шари, з яких буде наше незвичайне желе, вибирала вона, а я вирішувала чим їх ароматизувати. Адже у мене не може бути просто желе, так не цікаво!:-) І знаєте, замовниця залишилась дуже задоволеною!! Малиновий шар желе можна приготувати як зі свіжих так і з морожених ягід. Це абсолютно немає жодного значення. Можна замість малинового шару зробити вишневий чи полуничний. Буде не менш вдало і пропорції такі самі. Тільки полуниці краще порізати перед відварюванням, щоб краще віддали свій аромат. Вершково-молочне желе, що по суті є панна коттою, я вирішила ароматизувати цедрою апельсина. Він вдало поєднується смаком та ароматом як з молочними продуктами, так і з малиною та шоколадом. Адже вкрай важливо щоб усі три шари желе гармонійно поєднувались між собою. Шоколадне желе ароматизоване м'ятою. М'ята та шоколад - це просто неймовірне поєднання. Можна зупинитись просто на шоколаді, без м'яти, але раджу Вам спробувати зробити все так як в рецепті. Багатошарове желе не зберігати в холодильнику більше 2-х діб. Желе почне підсихати й відшаровуватись від стінок, втрачати свій аромат. І візьміть до уваги те, що желе має тенденцію до вбирання ароматів з оточення, тобто якщо у холодильнику буде недалеко риба, не дивуйтесь легкому рибному аромату желе, це не проблема з желатином, а проблема з вмістом холодильника. Щоб мінімізувати вбирання ароматів, склянки з желе краще накривати харчовою плівкою і швидше його з'їдати. Гадаю з останнім проблем не буде!:-)
ПРО РЕВЕНЕВЕ ЖЕЛЕ З ПОЛУНИЦЯМИ Цей ревенево-полуничний десерт з ароматом м’яти та цитрусових я робила своїм дітям до Міжнародного дня дитини. Щороку я роблю якийсь особливий десерт та свято для своїх дівчат. Цьогоріч свято було не те, але десерт, попри відносну скромність та простоту приготування, вийшов розкішним. Таке собі нагадування, що життя триває і навіть поза домівкою можна створити щось прекрасне. Проте, зізнаюсь, що морально важко готувати не вдома, але мені особисто, можливість знайти інгредієнти такі як вдома додає наснаги. І одним з таких продуктів для мене є усе від ТМ Dr. Oetker. А тут желатин зокрема. Однозначно найкращий желатин на ринку, котрий я шукаю всюди де б не була, адже для мене це впевненість у відмінному результаті за кожним разом. Що желе обов’язково схопиться, що не буде сторонніх запахів, що виріб буде досконалим. Адже чи то в Україні, чи в Польщі чи навіть в Британії, желатин ТМ Dr. Oetker має ті самі 220 блюм, що дає можливість сміливо створювати десерти, вдало розраховуючи пропорції інгредієнтів. Тому щиро рекомендую і для цього десерту саме його, адже якість желатину для приготування має критичне значення. І Ваш ніжний десерт зі свіжих полуниць залитих ревенево-м’ятним натуральним желе, з «подушкою» вершкового мусу з нотками лайма чи лимона зверху Вас здивує і подарує радість насолоди літнім десертом, хоч на якусь мить відволікаючи від усіх клопотів та переживань. Це також ідеальний десерт для закінчення урочистої вечері. Він легкий, невеликий та чудово очищує смакові рецептори навіть після важчої трапези. НЮАНСИ ПРИГОТУВАННЯ РЕВЕНЕВОГО ЖЕЛЕ З ПОЛУНИЦЯМИ Увага, для ревеневого желе, ревінь з м’ятою потрібно варити доти, доки сам ревінь почне розлазитись. Це не довго, але потрібно цього моменту дочекатись і вже тоді відціджувати усе, притискаючи масу, витискаючи якомога більше рідини. І далі у ній розчиняти набряклий желатин. Важливо, аби дати добре схопитись першому шару десерту, перед тим, як викладати наступний. Не нехтуйте цим кроком, аби шари між собою не змішувались. Далі ще приблизно година у холодильнику й можна подавати ревеневе желе з полуницями до столу. Дозвольте нагадати, що желатин продовжує згущування аж до 18 годин, тобто це час після якого десерт стане дещо тугішим. Візьміть це до уваги плануючи частування. ЕКСПЕРИМЕНТИ З РЕЦЕПТОМ ДЕСЕРТУ Якщо є охота спростити приготування або ж якщо у місці вашого проживання немає ревеню, тоді можна використати замість ревеню, цукру та води 700 мл яблучного соку і вже в ньому замочувати желатин і його ж з м’ятою довести до кипіння. Так буде швидше і не менш смачно. Єдине, що колір желе не буде мати червоного відтінку, але так теж можна. Щодо ягідного наповнення десерту, то звісно ж, можна використати не лише полуницю, а в принципі будь-які ягоди, що в сезоні або ж навіть заморожені ягоди поза ним. В такому випадку желе схопиться миттєво, що прискорить приготування. Якщо не любите цедру цитрусових в десертах, у вершковому мусі можна замінити її пакетиком ванільного цукру. Теж буде цікаво. У ТМ Dr. Oetker є дуже якісний цукор з натуральною ваніллю. З ним буде відмінно смакувати. ПРИГОТУВАННЯ ДЕСЕРТУ З ПОЛУНИЦЯМИ ТА РЕВЕНЕМ:
Просто обожнюю такого роду тортики, при тому, що я взагалі не ласун. Багато ягід, шоколад і м'ята - просто не залишають байдужим нікого. Вперше щось подібне я спробувала у Польщі, в кафе Макдональдса, МсCafe. Через часті роз'їзди, довгі траси, і постійне домашнє харчування, коли хочеться чогось менш здорового і швидкого, навіть шкідливого:-), щоб не розтягувати час в дорозі, не раз, на автостраді, зупиняємося в таких місцях. Саме в кафе при основному Макдональдсі продають дуже неабиякі десерти. Одним з них був тортик на шоколадній основі, з вершковим прошарком і вишнями в желе. Вдома ж, я спробувала створити подібний десерт, з тією різницею, що додала м'яту, так як дуже її люблю. А желе зробила з вишневого соку, хоч там мені здається було просто вишневе желе, таке як з пакетика, які я просто напросто не використовую. А щоб смак такого желе з соку здавався більш інтенсивним, додала мигдальний екстракт (можна і упустити або замінити 1 ст.л. амаретто), так як смак мигдалю підсилює аромат вишні, нагадуючи чимось смак і аромат вишневих кісточок. Основу я робила не з улюбленого мною бісквіта, а більш вологого кексового тіста, що віддалено нагадує за смаком і консистенцією Брауні. Так як мені здається воно краще підходить для такого торта з вишневим желе. Після замісу, мені здалося що тіста вийшло досить багато, тому частину відібрала на іншу випічку, але в результаті можна було б цього не робити, так як торт тільки виграв би від додаткового сантиметра у висоті шоколадного коржа.
Чізкейк приготовлений за зміненим мною рецептом, який випадково потрапив до мене, як рецепт чізкейку, одного важливого кримського ресторану, назву його розкривати не буду. Хоча сама назва його ганебна тому, що вона настілька безглузда, і ніщо інше, як чистий плагіат. У Штатах вже давно існує однойменний, дуже відомий ресторан, тільки названий він, не інакше, як на прізвище славного шефа кухні, який його й створив. З кримським же рестораном, просто пахне українсько-російським провінційним мисленням: "народ тупий і так не здогадається". Наявність в оригіналі рецепта желатину в пластинах, якого у нас важко знайти, але зате він дуже поширений в країні заморській, наштовхує мене на думку, що тут також пахне плагіатом :-). Для зручності слов'янських читачів і кулінарів, я конвертувала желатин в пластинах (листах) в желатин у звичній нам формі, гранули або порошок, на вагу. До речі про рецепт, велике спасибі дарувателю, який побажав залишитися інкогніто. Смакові поєднання в чізкейку дуже дуже цікаві. Хоча пропорції інгредієнтів довелося істотно поправити. Також, від себе, я додала і трохи червоної смородини, щоб трохи виправити приторну солодкість основи, як і суттєво збільшила кількість персикового соку, не збільшуючи кількість сиропу відповідно. Що стосується соку, я брала простий покупний персиковий нектар. Основа для торта була трохи надмірно розсипчастою, хоч я і збільшила трохи кількість вершкового масла, якого було явно мало, в оригіналі. Змін в пропорціях було стільки, що не хочеться Вам морочити голову технічними деталями "рятування" виробу. Нижче виставляю вже "відшліфований" рецепт який працює, тільки основа і далі буде досить розсипчастою. Мені це навіть подобається, тому залишила в такій формі. Але якщо хочете перестрахуватися, можете в масу з печива і масла, додати один трохи збитий виделкою білок.