Шоколадно-мигдалевий торт

Цей торт я створила для моєї донечки, яка йшла в 1-й клас і звичайно у нас було сімейне свято. Донечка замовила шоколадний торт з надписом несподіванкою і щоб на ньому були намальовані метелики і квіточки. Ну от що у мене вийшло!:-)        Не хотіла пекти свого стандартного шоколадного торту, навіть дуже вдалого, оскільки як на мене, він не дитячий, смак та консистенція у мене якось не асоціюються з дитячою радістю, лише дорослою:-). Але різні бувають діти... У всякому разі, за основу взяла коржі на основі борошна з мигдалю, подібні до тих, які роблять до торту Захер. Але дуже важливий крок у випіканні, чого зазвичай не роблять, але це необхідно, щоб мигдаль дарував не тільки крихку консистенцію коржам, а й інтенсивний смак мигдалю, перед додаванням в тісто борошна з мигдалю, потрібно її добряче підрум'янити в духовці! Аромат коржів потім неймовірний! І одразу відчутно, що в торті є мигдаль і не лише як декорація!             Щодо крему, то в його якості виступає пухкий та ніжний як хмаринка шоколадний мус з також надзвичайним смаком, хоч усе дуже просто. Взагалі, смак мусу більше залежить від якості використаного шоколаду. Мусу виходить більше ніж потрібно до торту, але оскільки він на жовтках, просто не бачу шляхів скорочення кількості на 1/3, рівно стільки десь залишається, може трошки менше. Але він настільки смачний, що напевно знайдеться в родині той, хто з радістю утилізує залишки:-)) Я зробила міні десерти в склянках "а-ля тірамісу", з печивом савоярді і рештками чаю яким просочувала коржі, та перекладала печиво не кремом з маскарпоне, а шоколадним мусом. Також дуже вдалий десерт сам по собі!              І щодо розмірів, я пекла маленький торт 20 см в діаметрі. У нас, в родині це напевно найоптимальніший розмір, щоб і близьких вгостити і самим посмакувати, та й щоб ніщо не залежувалось. Щоб приготувати стандартний торт 24-26 см, кількість інгредієнтів для торта збільшіть на половину для торта 24 см, та удвічі для торта 26-28 см. Те саме з глазур'ю, а от мусу вистачить. Можливо в торті 28 см шари мусу просто будуть тоншими.        Ну і щодо надпису, його я робила топленим білим шоколадом. Вибачте, просто ненавиджу мастику, усі ці гидкі надто кольорові тортики з фігурками виліпленими з абсолютно неїстівної цукрової маси, принаймні для мене, а я вважаю, що на торті, особливо дитячому, немає бути нічого такого, що не хотілось би з'їсти. (Я навіть торту не з'їм, якого мастика торкалась) Тому з метеликами і квіточками, я пішла по самому простому шляху.        І ще одне, для просочення коржів я використовувала чай, в який я додавала воду з квітів авпельсина (привезену з Франції), так звану Флер д'оранжер. Звичайно ж можна її не використовувати. Вона просто вносить свій особливий аромат в десерт. Але ароматного чаю може бути цілком достатньо.