Шинка запечена

ПРО КУЛІНАРНУ КНИГУ «УКРАЇНА. ЇЖА ТА ІСТОРІЯ» Рецепт цієї соковитої та ароматної святкової шинки походить з розкішної кулінарної книги видавництва Їzhakultura «Україна. Їжа та історія».  Авторство рецепта належить відомому українському шефу кухні Віталію Гуралевичу, діяльністю якого я захоплююсь. Це дуже проста, водночас вишукана страва, яка привернула мою увагу цікавим способом маринуванням м’яса. Складові усі доступні й істинно українські, як усі в цій подарунковій книзі про українську кухню, про котру хотіла Вам розповісти. Вийшла вона у 2021 році під керівництвом Олени Брайченко, професійної дослідниці гастрономічної культури України, котра і є головною діячкою та натхненницею видавництва Їzhakultura.  У ній зібрані рецепти української кухні провідних шефів кухні України, тих справжніх, а не тих медіальних, що ними лиш здаються. У ній Ви знайдете чудові ілюстрації, цікаву добірку рецептів, а ще, захопливі розповіді таких дослідників історії української гастрономії як Ігора Лильо, Марини Гримич і звісно ж самої Олени. А ще, кулінарна книга «Україна. Їжа та історія» просто красива. Ідеальна для того, щоб користуватись нею і дарувати. Вона є також і в англійській версії, що робить її ідеальною для подарунків закордонним друзям. А я ж, гортаючи і вкотре перечитуючи книгу, з дозволу Олени Брайченко, вирішила розкрити Вам один з тих рецептів, котрі особливо мені сподобались.  І ця печена шинка дійсно варта Вашої уваги. Вона виходить дуже соковитою та ароматною і шкірочка просочена маринадом Вас здивує. Кулінарну книгу «Україна. Їжа та історія» можна знайти у фірмовому магазині видавництва Їzhakultura. З чистим серцем рекомендую Вам! Як і інші книги видавництва, вони усі варті Вашої уваги. ПРО ТЕХНІЧНІ НЮАНСИ ПРИГОТУВАННЯ ШИНКИ Загалом процес приготування печеної шинки простий і зручний для святкових днів. Готуєте простий, але цікавий маринад, натираєте ним м’ясо, обкладаєте його кружальцями цибулі, загортаєте у плівку і маринуєте. Маринувати радить Віталій Гуралевич 4 години. Хоч і вказано, що можна й усі 24 години, що Вам і раджу. Аромат маринаду буде стійкішим і інтенсивнішим. А ще, це просто зручно, бо завчасно, перед святом усе можна підготувати, а потім лиш розгорнути і спекти. Єдине, що я змінила у рецепті, це не використала свіжого перцю чилі, оскільки страву мали їсти діти і коли готую для усієї сім’ї, не роблю її пікантною. Ну і перед випіканням, поверхню ще трішки посолила, оскільки для моїх смакових рецепторів, солі вказаної у рецепті в книзі, на ту кількість м’яса трішки замало. Але це моє суб’єктивне смакове сприйняття. А ще, у книзі не вказано жодних подальших дій з цибулею, в якій маринувалось м’ясо, а вона теж ароматна. Й цибулю можна просто викласти або поруч з м’ясом, або спекти окремо у той же час, що я і зробила. ПРИГОТУВАННЯ ПЕЧЕНОЇ ШИНКИ: