Котлети на листі з томатним салатом і зеленою соусом

• часникові зубчики↗2
• петрушка↗1 склянка
• кінза↗1 склянка
• каперси або безкісткові оливки кастельветрано↗0.25 склянка
• волоські горіхи↗0.5 склянка
• сік і цедра лимона
• оливкова олія↗0.5 склянка
• сіль за смаком↗
• яйце↗1
• паприка↗1 столову ложку
• сіль↗
• панко↗1 склянка
• фарш яловичий (від ButcherBox, вирощений на траві)↗1 фунт
• маленька багет для подачі↗1
• цатцкі (я використав куплений)1 склянка
• cherry or grape tomatoes, halved or quartered↗
• clove garlic, finely grated↗1
• olive oil↗2 tablespoon
• vinegar or lemon juice↗1 tablespoon
• freshly minced herbs (I like parsley)1 tablespoon
• salt to taste (I use about 1/23/4 teaspoon kosher salt)
• cucumber, sliced↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 425 °F (≈220 °C).

2. 2

   Приготуйте томатний салат і додайте також нарізані огірки!

3. 3

   Подрібніть у кухонному комбайні часник, петрушку, кінзу, каперси та волоські горіхи до дуже дрібного подрібнення (не до пюре – потрібна лише дрібна нарізка!). Це ваша ароматна основа!

4. 4

   Перекладіть половину ароматної основи у велику миску для котлет. Додайте всі інші інгредієнти котлет і ретельно перемішайте руками. Сформуйте кульки і випікайте 10‑12 хвилин.

5. 5

   Додайте іншу половину ароматної основи у меншу миску; додайте цедру та сік лимона, оливкову олію, сіль і перець за смаком, щоб отримати соус. При бажанні додайте червоний перець чилі для гостроти. Соус має виглядати схожим на розсипчастий песто або чимічуррі.

6. 6

   Подавайте котлети на шарі цатцкі, з шматочком хліба та порцією томатного салату. Полийте, занурте і перемішайте усе цим яскравим зеленим соусом! Великий, великий смак! Супер!