Сем'яні оладки з халумі та кабачками, з чилі‑медовою підливою

• середні кабачки↗2

  натерті

• морська сіль↗½ tsp

  плюс додаткова для подачі

• самопіднімаюче борошно↗30g
• рис↗20g

  або кукурудзяний крохмаль

• підсмажені насіння кунжуту↗2 tbsp
• білий перець¼ tsp ground
• листя м'яти↗2 tsp

  дрібно нарізані

• халумі↗80g

  натерте

• великі яйця↗2
• зелена цибуля↗2

  дрібно нарізана

• рослинна олія↗

  для смаження

• мед↗2 tbsp
• пуль бібер↗½ tsp

  або інші чилі‑пластинки

• лимони↗2

  цедра

Покрокова інструкція

1. 1

   Щоб приготувати чилі‑медову підливу, розігрійте мед, 2 ст. л. води, чилі‑порошок і цедру лимона у маленькій каструлі, доки не закипить і не стане сиропоподібним, приблизно 3 хвилини. Покладіть кабачки у друшляк і посипте сіллю. Дайте стекти 30 хвилин, потім руками вичавіть рідину — кабачки мають бути якомога сухішими.

2. 2

   Змішайте борошна, насіння кунжуту та перець у мисці. Додайте м'яту, халумі та кабачки, легенько перемішайте. Додайте яйця і виделкою перемішайте їх з сумішшю разом зі зеленою цибулею. Перемішуйте, доки не отримаєте густе тісто.

3. 3

   Нагрійте 1 ст. л. олії у великій важкій антипригарній сковороді, розподіліть по дну. Додайте по 2 щедрі ст. л. тіста на кожен оладок, розрівняйте лопаткою і смажте кілька хвилин до золотистого кольору. Переверніть, притисніть лопаткою і смажте ще кілька хвилин до готовності. Злийте на паперовий рушник і приправте кількома крихтами морської солі. Подавайте, поливши чилі‑медовою підливою.