Італійське однорукове рагу з морським окунем і морепродуктами

• оливкова олія↗2 tbsp
• фенел (цибуля)↗1

  розрізаний навпіл і нарізаний, листя залишено окремо для прикраси

• часникові зубчики↗2

  нарізані

• червоний чилі

  нарізаний

• очищені кальмари↗250g

  нарізані кільцями

• базилік↗

  листя та стебла розділені, стебла зв'язані, листя грубо нарізане

• консервовані подрібнені томати400g
• біле вино↗150ml
• великі жмені мідій або молюсків↗2
• великі сирі креветки↗8

  (цілі виглядають найкраще)

• морський окунь↗4

  філе (близько 140 г кожне)

• хрусткий хліб↗

  для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію у великій каструлі з щільною кришкою, потім додайте фенел, часник і чилі. Обсмажуйте до м'якості, після чого додайте кальмари, стебла базиліку, томати та вино. Тушкуйте на слабкому вогні 35 хвилин, доки кальмари не стануть м'якими, а соус трохи не загусне, потім приправте.

2. 2

   Розсипте мідії та креветки по соусу, викладіть філе морського окуня зверху, накрийте кришкою, підвищте вогонь і готуйте інтенсивно 5 хвилин. Подавайте, розкидаючи листя базиліку та листя фенелу, разом з хрустким хлібом.