1
Відваріть картоплю у воді 20‑25 хвилин (або 30 хв, якщо велика). Додайте цибулю-шпильки за 8‑10 хвилин до готовності. Зцідіть. Розріжте картоплю навпіл у мисці і приправте. Якщо цибуля велика, розріжте її навпіл, підготуйте до смаження. Збийте оливкову олію з лимонним соком і перемішайте з картоплею (див. підказку Гері). Тримайте в теплі.
2
Обріжте та очистіть спаржу. Покладіть у каструлю з киплячою підсоленою водою на 2‑3 хвилини до м'якості. Швидко занурте в крижану воду, щоб не переварити. Змішайте сметану з достатньою кількістю каперсів за смаком.
3
Легко обваляйте у борошні шкіру хека, іншу сторону приправте. У великій сковороді розігрійте оливкову олію, покладіть рибу шкірою вниз і смажте на середньо‑високому вогні 5‑6 хвилин до золотистого кольору. Переверніть рибу, додайте шматочок масла і поливайте рибу, смажте ще 2 хвилини. Зніміть сковороду з вогню і залиште рибу доготуватися у теплі ще 1‑2 хвилини — так вона завершить приготування без пересушування.
4
Поки смажиться риба, розтопіть шматочок масла в іншій сковороді і, коли воно шипить, обсмажте цибулю-шпильки до золотистого кольору. Додайте чері помідори і спаржу, прогрійте, потім приправте. Перемішайте цю суміш з картоплею.
5
Викладіть картоплю на теплі тарілки, полийте трохи соусом навколо, потім додайте ложки сметани. Покладіть рибу зверху і подайте залишок каперсової сметани окремо.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток