Орек’єтте з ковбасками та фенелем

• порей↗1

  половинками та тонко нарізаний

• фенел (цибуля)↗1 small

  маленька, половинками та тонко нарізана, листя залишено

• броколі↗250g long-stemmed

  довгі стебла, тонко нарізані

• орек’єтте300g

  або будь-яка коротка паста

• оливкова олія↗1 tbsp
• ковбаски↗6
• часник↗2

  дрібно нарізаний

• насіння фенелу2 tsp
• томатна паста↗1 tbsp
• морква↗2

  терта

• помідори (консервовані)400g can

Покрокова інструкція

1. 1

   Закип'ятіть велику каструлю підсоленої води, зменшіть вогонь до середнього, потім додайте порей, нарізаний фенел і броколі, і варіть 3 хвилини, доки не стануть м'якими. За допомогою шумовки підніміть овочі, злийте воду і відкладіть. Залиште каструлю з водою на вогні, додайте орек’єтте і варіть близько 11 хвилин, доки паста не стане аль денте.

2. 2

   Тим часом розігрійте велику сковороду на сильному вогні, додайте оливкову олію і вичавіть м'ясо з ковбасних оболонок, розірвавши його на дрібні шматочки дерев'яною ложкою. Обсмажуйте 3‑4 хвилини, доки не стане золотавим і майже готовим, потім додайте часник, насіння фенелу та томатну пасту, смажте 30 секунд, доки не з'явиться аромат. Додайте бланшовані овочі та терту моркву, готуйте ще 4 хвилини. Додайте томати, доведіть до кипіння, потім тушкуйте близько 4 хвилин, доки соус трохи не зменшиться.

3. 3

   Злийте пасту, залишивши чашку води від варіння, і перемішайте пасту в сковороді з ковбасою та томатним соусом, додавши трохи води, щоб розрідити. Приправте і подайте, посипавши залишеними листям фенелу.