Шашлики з баклажанів у соусі сатай

• баклажан↗1 large

  розрізаний навпіл поперек, потім нарізаний батонами 2 см

• кунжутна олія↗1 1/2 tbsp
• соєвий соус↗1 1/2 tbsp

  плюс додаткова крапля

• кокосовий крем↗250ml
• арахісова паста↗4 tbsp
• часниковий зубчик↗1

  натертий

• імбир↗small knob of

  очищений і натертий

• лайм↗1

  вичавлений сік

• чілі‑порошок↗large pinch of
• листя кінзи↗handful of

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 180 °C (160 °C з конвекцією). Викладіть батони баклажанів у форму для запікання, перемішайте з кунжутною олією та соєвим соусом, розподіліть в один шар. Запікайте 20 хвилин до м’якості.

2. 2

   Тим часом приготуйте соус сатай. На середньому вогні нагрійте кокосовий крем і арахісову пасту у каструлі. Додайте часник і імбир, варіть 5 хвилин, доки соус не загусне. Приправте краплею соєвого соусу та соком лайму за смаком. Відкладіть. Соусу буде більше, ніж потрібно; він зберігається в холодильнику під кришкою до трьох днів. Підігрійте до кипіння перед подачею.

3. 3

   Нанизайте готові баклажани на шпажки і викладіть на піднос. Полийте соусом сатай і посипте чилі‑порошком та кінзою. Або подайте соус окремо для занурення.