Самбар

• червона або жовта чечевиця250g
• куркума↗½ tsp
• тамаринд↗1 tbsp

  паста

• рослинна олія↗2 tbsp
• малі шалоти↗2

  дрібно нарізані

• мелений хін↗½ tsp
• мелений фенугрек½ tsp
• чорні гірчичні насіння½ tsp
• листя карі↗10
• малі сухі червоні чилі↗7
• зелені боби↗140g

  обрізані та розрізані навпіл

Покрокова інструкція

1. 1

   Помістіть чечевицю у велику каструлю з 400 мл води. Додайте куркуму та пасту тамаринду і варіть 25‑30 хвилин, доки не стане дуже м’якою.

2. 2

   Тим часом розігрійте олію у сковороді і обережно обсмажте шалоти 8‑10 хвилин. Коли вони стануть м’якими, додайте спеції, листя карі, чилі та щіпку солі. Готуйте ще 2 хвилини, доки не випустить аромат.

3. 3

   У окремій каструлі закип’ятіть підсолену воду і варіть боби 4 хвилини, доки не стануть м’якими, потім добре злийте.

4. 4

   Коли чечевиця готова, додайте суміш зі шквалом шалот і боби, добре перемішайте і, за потреби, додайте ще приправ.