Салат з печінкою, грибами та хрусткою картоплею
На порцію
Такий салат з печінкою та картоплею у мене повстав випадково. У мене було 150 грамів печінки, які потрібно було використати. Для окремої страви з печінки замало, а для яскравого салату в сам раз. І мені та моїм домашнім він так сподобався, що я вирішила віднести його до святкових, хоч всі інгредієнти в ньому дуже прості. Хрустка картопля, яку, якщо не хочете смажити, можна запекти, соковита печінка та підрум'янені печериці, солодкава цибуля й яскравий кріп так вдало поєднуються з кисло-солодкою, виразно гірчичною заправкою. При бажанні, салат можна перемішувати вже за столом, або накладати кожному по трішки усього і вже кожен на свої тарілці перемішає. Не раджу все змішувати одразу перед подачею, адже такий спосіб викладання інгредієнтів у салаті дуже ефектний та святковий. Як я і написала, картоплю для салату можна не смажити, а запекти. Для цього після відварювання її слід щедро змастити олією, розкласти в один шар у жаротривкому посуді й запекти у духовці розігрітій до 220ᵒС. Картоплю можна відварити до напівготовності завчасно. Й завчасно можна посмажити печериці, цибулю й навіть печінку. Потім просто все, на сухій сковорідці, на сильному вогні, швидко підігріти. При бажанні, замість маринованих огірків можна використати квашені або свіжі. І ті й інші туди підходять. А якщо хочеться ще більш урізноманітнити салат, можна використати зернисту гірчицю, замість звичайної. І дуже важливо! Не пересмажте печінки. Вона має бути рожева всередині! Не сіра! Смажити швидко й не довго.
Інгредієнти
3 порц.- невеликі картоплини, почистити, розрізати на 8 частин кожну3
- курячої чи телячої печінки, порізати невеличкими шматками150 грам
- печериць, порізати пластинками↗200 грам
- цибулина, порізати кубиками↗1
- маринованих огірків, порізати кубиками↗150 грам
- пучка кропу, дрібно порізати↗1/4
- Рослинна олія для смаження
- Сіль до смаку↗
- Чорний, свіжозмелений перець до смаку
- маринаду з маринованих огірків60 мл
- не гострої гірчиці↗2 ч.л.
- меду↗1/2 ч.л.
- оливкової олії↗40 мл
Покрокова інструкція
- 1
Картоплю помістити у каструлю, залити водою, довести до кипіння, варити 2 хвилини й відцідити.
- 2
У глибокій сковорідці розігріти рослинну олію, стільки, щоб дно сковорідки було вкрите олією, й викласти до розігрітої олії картоплю. Смажити на середньому вогні картоплю до рум'яної шкірочки.
- 3
Тим часом у чистій сковорідці розігріти невелику кількість рослинної олії, додати цибулю, посолити її до смаку й смажити, на середньому вогні, часто помішуючи, до золотистості. Перекласти на чисту тарілку.
- 4
У тій самій сковорідці, розігріти ще 1 ст.л. рослинної олії, викласти гриби, посолити й смажити, на сильному вогні печериці, доки зм'якнуть та почнуть рум'янитись. Перекласти у чисту тарілку.
- 5
І знову, у тій же сковорідці, розігріти ще 1 ст.л. рослинної олії, викласти печінку і смажити, на сильному вогні, часто помішуючи, 1-2 хвилини, до готовності печінки. Вона повинна бути рожева всередині. Посолити й зняти з вогню.
- 6
Смажену, рум'яну картоплю, зі сковорідки одразу перекласти на тарілку застелену паперовим рушником, щоб той ввібрав зайвий жир, посолити й залишити на 1-2 хвилини. А у невеликому посуді змішати всі інгредієнти для заправки й добре вимішати.
- 7
На велику тарілку смугами викласти: печінку, цибулю, огірки, картоплю, печериці та кріп. Рівномірно полити салат заправкою й приправити чорним, свіжозмеленим перцем. Подавати одразу ж! Смачного!
Prepka — ваш кухонний додаток
Усі рецепти під рукою