Салат з буряка та цукіні з козячим сиром
На порцію
Цей салат, як на мене, має смак осені. Солодкуватий печений буряк, останній в сезоні соковитий цукіні та хрусткі лісові горіхи під кисло-солодкою медово-гірчичною заправкою на моєму любимому яблучному оцті. Солоний м'який козячий сир балансує смакову композицію, додаючи солоні нотки до цього корисного та поживного салату. У цій страві м'який козячий сир можна сміливо замінити сиром Фета. Я подавала цей салат порційно, як основну страву для легкої вечері без м'яса. У цьому випадку виходить 2 нормальні дорослі порції. При бажанні, салат можна подати на загальному блюді в якості гарніру до м'яса та птиці і тоді цієї кількості вистачить й на 4-х осіб.
Інгредієнти
2 порц.- невеличких буряка (або 2 більших), печених у фользі або варених3
- невеликі цукіні, порізати великими кубиками↗2
- оливкової олії↗2 ст.л.
- лісових горіхів↗30 грам
- м'якого козячого сиру (можна замінити сиром Фета), порізати кубиками↗100 грам
- мала цибулина, порізати півкільцями↗1
- оливкової олії↗100 мл
- яблучного оцту↗40 мл
- меду↗1 ч.л.
- зернистої гірчиці↗1 ст.л.
- Сіль до смаку↗
Покрокова інструкція
- 1
Буряк, якщо печений, дістати з фольги. Почистити, порізати великими кубиками.
- 2
Горіхи підрум'янити в сухій сковорідці або в духовці при 180 °С.
- 3
Перекласти лісові горіхи на кухонний рушник і добре потерти, щоб зійшло лушпиння. Крупно посікти.
- 4
Змішати всі інгредієнти для заправки. Додати до заправки цибулю і залишити так на 5 хвилин маринуватись.
- 5
У великій сковорідці розігріти оливкову олію. Викласти цукіні та обсмажувати на сильному вогні, часто помішуючи, поки почнуть рум'янитись боки. Зняти з вогню.
- 6
Розкласти буряк з цукіні по сервірувальних тарілках й полити половиною заправки.
- 7
Викласти зверху цибулю та кубики сиру.
- 8
Полити салат рештою заправки, посипати горіхами та приправити чорним свіжо меленим перцем. Подавати одразу ж! Смачного!
Prepka — ваш кухонний додаток
Усі рецепти під рукою