Цей салат, як на мене, має смак осені. Солодкуватий печений буряк, останній в сезоні соковитий цукіні та хрусткі лісові горіхи під кисло-солодкою медово-гірчичною заправкою на моєму любимому яблучному оцті. Солоний м'який козячий сир балансує смакову композицію, додаючи солоні нотки до цього корисного та поживного салату. У цій страві м'який козячий сир можна сміливо замінити сиром Фета. Я подавала цей салат порційно, як основну страву для легкої вечері без м'яса. У цьому випадку виходить 2 нормальні дорослі порції. При бажанні, салат можна подати на загальному блюді в якості гарніру до м'яса та птиці і тоді цієї кількості вистачить й на 4-х осіб.

Ingredients

2 serv.

невеличких буряка (або 2 більших), печених у фользі або варених3
невеликі цукіні, порізати великими кубиками↗2
оливкової олії↗2 ст.л.
лісових горіхів↗30 грам
м'якого козячого сиру (можна замінити сиром Фета), порізати кубиками↗100 грам
мала цибулина, порізати півкільцями↗1
оливкової олії↗100 мл
яблучного оцту↗40 мл
меду↗1 ч.л.
зернистої гірчиці↗1 ст.л.
Сіль до смаку↗

Step-by-step instructions

1
Буряк, якщо печений, дістати з фольги. Почистити, порізати великими кубиками.
2
Горіхи підрум'янити в сухій сковорідці або в духовці при 180 °С.
3
Перекласти лісові горіхи на кухонний рушник і добре потерти, щоб зійшло лушпиння. Крупно посікти.
4
Змішати всі інгредієнти для заправки. Додати до заправки цибулю і залишити так на 5 хвилин маринуватись.
5
У великій сковорідці розігріти оливкову олію. Викласти цукіні та обсмажувати на сильному вогні, часто помішуючи, поки почнуть рум'янитись боки. Зняти з вогню.
6
Розкласти буряк з цукіні по сервірувальних тарілках й полити половиною заправки.
7
Викласти зверху цибулю та кубики сиру.
8
Полити салат рештою заправки, посипати горіхами та приправити чорним свіжо меленим перцем. Подавати одразу ж! Смачного!

Source: picantecooking.com

Original recipe ↗

Want to try this recipe?

The Prepka App Is Ready

All your recipes at your fingertips — in the Progressive Web App

Open the App