Салатні фаршировані чорними перцями

• гречка120g
• оливкова олія↗4 tbsp
• середня червона цибуля↗2

  нарізана кільцями

• малий зубчик часнику↗1

  подрібнений

• заатар1 ½ tsp

  (або суміш кмину та коріандру)

• легкий коричневий м'який цукор↗1 tbsp
• червоний винний оцет↗2 tbsp
• фісташки↗20g

  підсмажені

• ліщини↗20g

  підсмажені та грубо нарізані

• соковиті фініки меджул↗3

  дрібно нарізані

• петрушка↗½ small pack flat-leaf

  нарізана

• великі червоні перці↗3

Покрокова інструкція

1. 1

   Налийте велику каструлю підсоленої води, доведіть до кипіння і додайте гречку. Варіть 10‑12 хвилин, доки вона не стане м'якою, але злегка хрусткою, потім злийте воду і відкладіть.

2. 2

   Нагрійте 2 ст. л. оливкової олії у середній сковороді на середньому вогні. Додайте цибулю і готуйте 5‑7 хвилин, доки вона не почне м'якнути. Додайте часник і заатар, готуйте ще 1 хвилину. Додайте цукор, готуйте ще 3 хвилини, потім влійте червоний винний оцет. Перекладіть карамелізовану цибулю до гречки і добре перемішайте. Додайте решту олії, горіхи, фініки та половину петрушки, потім приправте за смаком.

3. 3

   Обгорніть перці у фольгові пакети і розкладіть на грилі на 20 хвилин, час від часу повертаючи. (Альтернативно, викладіть перці на деко і випікайте у духовці 20 хвилин при 200 °C/180 °C (конвекція) – газ 6, без фольги, щоб вони підрум'янились.)

4. 4

   Зніміть фольгу і зріжте верхівку кожного перцю, обережно, не прорізаючи його повністю. Видаліть насіння і наповніть гречаною сумішшю. Подавайте, прикрасивши залишками петрушки.