Ризотто з шафраном
На порцію
Сяючий та легкий ризотто з додаванням жовтка в кінці, що надає йому ніжної шовковистої насиченості — ідеальний для обіду з гостинцями.
Інгредієнти
4 порц.Покрокова інструкція
- 1
Нагрійте бульйон у каструлі на дуже слабкому вогні — підготуйте черпак. У високій, антипригарній сковороді розтопіть масло і оливкову олію. Додайте цибулю і щіпку солі, готуйте, помішуючи, 5 хв, доки не стане м’якою та ароматною, без підрум’янення. Додайте рис і обваляйте його в олії та маслі, готуйте кілька хвилин, доки не почне підсмажуватись. Влийте вино і готуйте, помішуючи, доки воно не випарується. Додайте шафран і поступово вливайте бульйон, по черпаці, постійно помішуючи. Додавайте ще бульйону, коли він вбирається. Через 25‑30 хв весь бульйон має вбиратись, а рис стане кремовим і аль денте.
- 2
Додайте пармезан і перемішайте, доки не розтане. Вимкніть вогонь і ввімкніть яєчний жовток. Приправте і подайте з перечною руколою, якщо бажаєте.
Prepka — ваш кухонний додаток
Усі рецепти під рукою