1
Спочатку приготуйте начинку. У великій сковороді розтопіть масло на слабкому вогні і додайте шалоти. Готуйте повільно близько 10 хвилин, доки вони не стануть м’якими, потім додайте часник і перемішайте 1 хвилину. Підвищте вогонь, додайте панчетту і трохи приправ. Смажте, доки панчетта не стане хрусткою, а шалоти золотистими. Зніміть з вогню, додайте решту інгредієнтів і перемішайте (начинка не повинна бути надто вологою, вона повинна вбирати соки ягняти під час готування). Охолодіть.
2
Розігрійте духовку до 200 °C/180 °C з конвекцією (газ 6). Викладіть ягняче філе шкірою вниз на дошку. Викладіть начинку по центру, підніміть боки і скрутіть у великий ковбасний рол, так щоб начинка була видна лише на кінцях. За допомогою шнура зав’яжіть філе, підштовхнувши розмарин під шнур, потім натріть сіллю і трохи перцем.
3
Розігрійте олію у великій сковороді на сильному вогні і покладіть скручене ягня на сковороду, щоб запечатати зовні, обертаючи кожну хвилину, доки не стане золотистим – приблизно 6 хвилин. Перекладіть у форму для запікання. Полийте оцтом – це допоможе підрум’янити шкірку – і запікайте в духовці 1 годину. Дайте відпочити щонайменше 10 хвилин на дошці, накривши її фольгою.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток