Сільський пиріг з куркою та абрикосами

• курячі стегна без кісток і шкіри↗450g
• цибуля↗1

  четвертинка

• коріандр (насіння)↗2 tsp

  підсмажене

• мелений коріандр↗½ tsp
• мелений кмин↗¼ tsp
• свіжо натерений мускатний горіх¼ tsp
• свинина (ковбаса)↗454g

  м'ясо вичавлене зі шкір

• бекон (лардон)↗200g
• петрушка (нарізана)2 tbsp
• сушені абрикоси↗12
• міні курячі грудки

  філе

• сало↗100g

  плюс додатково для форми

• борошно↗450g

  плюс додатково для форми

• молоко↗3 tbsp
• яйце↗1

  збите, для запікання та глазуру

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200°C/180°C з вентилятором/газ 6. Змастіть форму для випічки діаметром 23 см розтопленим салом і присипте трохи борошном.

2. 2

   Подрібніть курячі стегна у кухонному комбайні. Додайте цибулю і ще раз подрібніть. Перекладіть у миску. Додайте спеції, фарш ковбаси, бекон, петрушку та трохи солі. Добре перемішайте.

3. 3

   Для тіста розтопіть сало у каструлі разом з 150 мл води та молоком. Коли розтане, зніміть з вогню, додайте борошно і добре збийте. Замісіть на легковисто посипаній поверхні, розкачайте і використайте дві третини для вистелення форми.

4. 4

   Викладіть половину ковбасної суміші, зверху розкладіть абрикоси та половину курячих грудок. Накрийте рештою ковбасної суміші, потім притисніть залишені курячі грудки зверху.

5. 5

   Розкачайте залишок тіста і накрийте ним пиріг. Щільно притисніть до начинки, потім підніміть краї тіста над верхом і закріпіть. Зробіть отвір у верхній частині пирога для виходу пари і змажте яйцем. Випікайте 30 хвилин, потім знизьте температуру до 180°C/160°C з вентилятором/газ 4 і випікайте ще 1 годину. Охолодіть у формі.