Рості рибні котлети

• картопля↗300g
• консервований тунець↗80g

  у розсолі, зціджений (або використати лосось – див. підказку нижче)

• каперси↗2 tbsp

  у розсолі, зціджені

• зелена цибуля↗2

  обрізана і дрібно нарізана

• велике яйце↗1

  збите

• оливкова олія↗4 tbsp
• спаржа (пучок)↗½

  з рецепту спаржі, гороху та фети – див. «підходить до»

• лимонний сік↗1 tbsp
• Діжонська гірчиця↗1 tsp
• пакет водяної редиски↗½

Покрокова інструкція

1. 1

   Терте картоплю крупно на тарілку, потім вичавіть кілька разів, щоб видалити зайву рідину. Перекладіть у велику миску, додайте тунець, каперси, зелену цибулю та збите яйце, добре приправте меленим чорним перцем.

2. 2

   Нагрійте половину оливкової олії у великій сковороді. Поділіть картопляну масу на 4 частини і викладайте їх у сковороду у вигляді купок, обережно притискаючи задньою частиною ложки. Можливо, доведеться готувати порціями. Смажте 7‑10 хвилин, один раз перевернувши, до хрусткої золотистої скоринки.

3. 3

   Тим часом покладіть спаржу у сковороду і залийте киплячою водою з чайника. Доведіть до кипіння і варіть 3 хвилини, або доки спаржа не стане м’якою, потім зцідіть. Змішайте залишкову олію з лимонним соком і гірчицею, добре приправте. Покладіть водяну редиску в миску і полийте олійно‑лимонною сумішшю. Добре перемішайте. Подавайте рибні котлети зі спаржею та водяною редискою.