Бараний роган джош

• цибулини↗2

  нарізані чвертями

• соняшникова олія↗
• часникові зубчики↗4

  дрібно подрібнені

• корінь імбиря розміром з великий палець

  очищений і дуже дрібно натертий

• паста карі Мадрас↗
• паприка↗
• паличка кориці↗
• зелені кардамони↗6

  розчавлені, щоб розкрити оболонки

• гвоздики↗4
• лаврові листки↗2
• томатна паста↗
• постна ніжка ягняти↗1kg

  нарізана великими кубиками

• грецький йогурт↗150ml
• кроп

  для прикраси

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть цибулю в блендер і подрібніть до дуже дрібних шматочків. Розігрійте олію у великій важкій сковороді, потім обсмажте цибулю під кришкою, час від часу помішуючи, доки вона не стане справді золотистою та м’якою. Додайте часник і імбир, обсмажуйте ще 5 хвилин.

2. 2

   Додайте в сковороду пасту карі, усі спеції та лаврові листки разом з томатною пастою. Добре перемішайте на вогні близько 30 секунд, потім додайте м’ясо і 300 мл води. Перемішайте, зменшіть вогонь, потім додайте йогурт.

3. 3

   Накрийте сковороду кришкою і тушкуйте на повільному вогні 40‑60 хвилин, доки м’ясо не стане м’яким, а соус густим і ароматним. Подавайте, посипавши коріандром, з простим басматі або пловом.