Запечений соус з баклажанів для пасти

• середні баклажани, кубики 1/2 дюйма↗2
• столові ложки оливкової олії, розділені↗4
• середня цибулина, нарізана↗1
• зубчики часнику, подрібнені↗3
• лавровий лист↗1
• чайні ложки кошерної солі↗2
• столова ложка свіжого розмарину, подрібненого або 1 чайна ложка сухого розмарину↗1
• столова ложка свіжого орегано, подрібненого або 1 чайна ложка сухого орегано↗1
• унції подрібнених томатів↗28
• унції томатів кубиками28
• сіль і перець
• тертий сир романо (за бажанням)

Покрокова інструкція

1. 1

   Змазати великий деко олією. Перемішайте кубики баклажанів з 2 ст. л. олії та розкладіть на деко. Запікайте при 400°F (≈ 200°C) 20‑30 хвилин до золотистого кольору, час від часу помішуючи. Після запікання приправте 2 чайними ложками кошерної солі і обережно перемішайте.

2. 2

   Тим часом розігрійте залишкові 2 ст. л. оливкової олії у середній каструлі на середньому вогні. Додайте цибулю і смажте до м’якості. Додайте часник і готуйте, часто помішуючи, до м’якості, без підрум’янення, приблизно 1 хвилина. Додайте томати та лавровий лист, доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь і тушкуйте, частково накривши, 10 хвилин, потім зніміть кришку і тушкуйте ще 5 хвилин. Додайте трави, приправте сіллю і перцем, зніміть з вогню; викиньте лавровий лист.

3. 3

   Додайте запечений баклажан до томатного соусу і обережно перемішайте. Подавайте з улюбленою пастою та посипте тертим сиром, за бажанням.