Запечений цвітна капуста з далом і домашнім безглютеновим нааном

• часникова олія1 tbsp
• порей↗½

  (близько 100 г) порей, дрібно нарізаний

• імбирна паста1 tbsp
• сушені чилі пластинки↗½ tsp
• куркума↗2 tsp
• карі порошок↗2 tsp
• гарам масала↗1 tsp
• нарізані помідори400g can
• кокосове молоко↗400ml can
• овочевий бульйон без глютену↗500ml
• сушені червоні сочевиці↗200g

  не варені (переконайтеся, що без глютену, якщо потрібно)

• свіжий шпинат↗2 handfuls

  (близько 120 г), промитий

• самопідймаюче борошно без глютену↗250g
• грецький йогурт↗260g

  (або будь‑який густий, простий йогурт)

• квіткова капуста↗1

  нарізаний на суцвіття

• vegetable oil↗3 tbsp
• garam masala↗2 tsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте духовку до 200C/180C fan/gas 6. Для приготування наану, покладіть борошно, грецький йогурт (перед використанням добре перемішайте) і дрібку солі у велику миску. Змішайте лопаткою, а коли маса почне збиратися, використайте руки, щоб сформувати трохи липку кулю. Накрийте і відкладіть.

2. 2

   Для запікання цвітної капусти викладіть її на великий деко, полийте олією, потім посипте гарам масалою, дрібкою солі та перцю. Добре перемішайте, щоб капуста була рівномірно покрита, і відкладіть.

3. 3

   Для далу розігрійте велику каструлю з кришкою на середньому вогні, додайте олію. Додайте порей і готуйте кілька хвилин до м’якості. Додайте імбирну пасту, сухі чилі пластинки, куркуму, карі порошок і гарам масалу, готуйте 1 хв. Влийте нарізані помідори, кокосове молоко, бульйон і сочевицю, перемішайте. Доведіть до кипіння і тушкуйте 20 хв, час від часу помішуючи, щоб не прилипало.

4. 4

   Тим часом покладіть цвітну капусту в духовку і запікайте 25–30 хв, доки вона не стане м’якішою і не почне підрум’янюватись, перевертаючи на півдороги.

5. 5

   Для наану замісіть тісто на добре посипаній борошном поверхні, швидко замішуючи, доки воно не стане гладким, однорідним і перестане липнути. Поділіть тісто на чотири рівні частини. Кожну частину розкачайте на товщину 3 мм овалом. Розігрійте велику сковороду на сильному вогні. Чим вища температура, тим більше бульбашок у наані. Коли сковорода розігріта, обережно перенесіть наан на суху сковороду за допомогою рибного лопатки. Смажте 2 хв з однієї сторони до золотистого кольору, потім переверніть і смажте ще 1 хв. Після перевертання сильно притисніть наан лопаткою – це допоможе йому трохи піднятись. Повторіть з рештою тіста.

6. 6

   Коли дал готовий, сочевиця стане м’якою. Додайте шпинат, щоб він зів’яв, і приправте за смаком. Викладіть дал у тарілку, зверху розкладіть запечену цвітну капусту і подайте з нааном. Для заморозки розділіть дал і наан, потім розігрівайте дал у мікрохвильовці, а наан – у духовці.