Салат з запеченою буряком і фетою

• буряк↗4

  очищений і нарізаний кубиками (використовуйте рукавички, щоб не забруднити руки)

• оливкова олія↗1 tbsp
• червона сочевиця Puy↗250g pouch cooked
• рукола↗80g
• фета↗125g

  крихти

• волоські горіхи↗75g

  грубо нарізані

• зелена цибуля¼ bunch of

  тонко нарізана

• екстра вірджин оливкова олія↗4 tbsp
• лимон↗1

  сік (близько 2 ст.л.)

• гірчиця Діжон↗1 tsp
• мед↗1 tsp
• зелена цибуля½ bunch of

  тонко нарізана

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте духовку до 220°C/200°C з конвекцією/газ 7. Покладіть буряк на деко в один шар. Полийте олією, добре приправте сіллю та свіжомеленою чорним перцем. Перемішайте, щоб буряк рівномірно покрився олією, потім запікайте 30 хвилин, доки він не стане м’яким і не почне золотитися по краях.

2. 2

   Тим часом, у середній мисці змішайте інгредієнти для заправки і відкладіть. Коли буряк готовий, відкладіть три чверті його у заправку і залиште маринувати 45 хвилин.

3. 3

   За кілька хвилин до завершення маринування, змішайте сочевицю Puy з руколою, трьома чвертями фети та двома третинами волоських горіхів. Додайте заправку і буряк, перемішайте до однорідності. Викладіть на блюдо, посипте рештою фети та горіхів, розсипте зеленою цибулею.