Запечена свинина з лимонною гремолатою

• оливкова олія↗1 tbsp
• червона цибуля↗1medium-sized

  тонко нарізана

• свинина (філе)↗300g

  філе, обрізане

• насіння фенхелю2 tsp
• морська сіль↗1 tsp
• гарячий овочевий бульйон↗150ml
• заморожений широкий горох175g
• зубчик часнику↗1

  дрібно нарізаний

• терта цедра 1 лимона
• свіжа петрушка, дрібно нарізана1 rounded tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200 °C (газ 6, вентилятор 180 °C). Розігрійте половину олії в антипригарній сковороді і тушкуйте цибулю на слабкому вогні 5 хвилин. Перекладіть її у форму розміром 20×15 см, придатну для духовки. У сковороді розігрійте решту олії, додайте свинину і злегка підрум'яньте з усіх боків 5 хвилин, потім розкладіть її поверх цибулі. Подрібніть насіння фенхелю, морську сіль і трохи чорного перцю, посипте сумішшю м'ясо.

2. 2

   Доведіть бульйон до кипіння і полийте ним свинину. Запікайте в духовці 15 хвилин. Додайте горох і запікайте ще 5‑7 хвилин, або доки м'ясо не буде готове.

3. 3

   Змішайте часник з лимонною цедрою та петрушкою. Наріжте свинину, викладіть її поверх гороху та цибулі і посипте часниковою сумішшю.