Запечений макрель з салатом з буряка та спельти

• цілий свіжий буряк↗300g

  вимитий

• оливкова олія↗2 tbsp
• великі зубчики часнику↗3

  подрібнені, залишені в шкірці

• готова спельта250g pouch

  (або приготувати самостійно, див. підказку)

• чистий мед↗2 tsp
• шері оцет↗3 tbsp
• підсмажені кедрові горішки↗1 tbsp

  або подрібнені мигдаль

• без кісточок чорні оливки↗50g

  грубо нарізані (використовую сухий прованський тип для текстури)

• цілий очищений макрель↗2
• гаряча копчена паприка↗½ tsp
• насіння кмину↗1 tsp

  подрібнене

• мелений коріандр↗1 tsp
• невелика упаковка кропу↗

  грубо нарізаний

• коріандрsmall pack

  грубо нарізаний (за бажанням)

• маленька червона цибулина↗1

  тонко нарізана

• thick creamy yogurt↗

  to serve

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200°C/180°C з конвекцією (газ 6). Наріжте буряк на дольки і перемішайте з 1 ст. л. олії та трохи приправ у змаженій середній формі для запікання. Запікайте 40 хвилин, за 20 хвилин до готовності додайте часник у форму, доки не стане м’яким і карамелізованим.

2. 2

   Приготуйте спельту згідно інструкції на упаковці. Збийте залишкову олію, мед і оцет. Перемішайте цю заправку зі спельтою, горішками та оливками, додайте до буряка і відставте охолоджуватись.

3. 3

   Вистеліть великий деко фольгою. На кожній стороні риби зробіть кілька надрізів до кісток і покладіть на фольгу. Змішайте спеції з приправами і натріть їх по всій рибі. Підвищте температуру духовки до 220°C/200°C з конвекцією (газ 7) і запікайте рибу 15–20 хвилин, доки вона не стане золотистою, а спинний плавець легко не відділятиметься.

4. 4

   Безпосередньо перед подачею додайте в салат трави та червону цибулю. Приправте за смаком і подайте разом з рибою та ложкою йогурту.