Запечений фенхель з хлібом у гратен

• цибулини фенхеля↗2 small

  основи обрізані, цибулини розрізані вздовж на 1см товсті клинки

• оливкова олія↗2 tbsp
• тим'ян↗2 large

  гілочки, листя зібрано

• закваска↗2 thick slices
• молоко↗100ml
• біле вино↗50ml
• пармезан↗20g

  або вегетаріанська альтернатива, тертий, плюс додатково для подачі

• крем‑фреш↗150g

  або подвійні вершки

• мускатний горіх↗grating of
• змішані м'які травиhandful of

  грубо нарізані (петрушка та тарган добре підходять)

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200 °C/180 °C з конвекцією/газ 6. Перемішайте фенхель з оливковою олією, щоб покрити його, викладайте на деко або у форму для гратену, додайте щіпку морської солі та листя чебрецю. Запікайте 20 хвилин, перемішуючи на півдорозі, доки овочі не стануть м’якими та карамелізованими.

2. 2

   Тим часом розірвіть хліб на шматки, покладіть у миску і залийте молоком і вином. Відкладіть у бік. Змішайте пармезан з крем‑фреш і приправте сіллю, перцем та трохи натертого мускатного горіха.

3. 3

   Коли фенхель запечений, вийміть його з духовки і дайте трохи охолонути. Додайте замочений хліб до фенхелю і перемішайте. Влийте суміш з крем‑фреш і половину трав, перемішайте, щоб покрити хліб і фенхель. Посипте ще трохи тертого сиру, потім запікайте ще 25‑30 хвилин, доки верх не стане золотистим, булькаючим і хрустким по краях. Прикрасьте залишковими травами.