1
Розігрійте духовку до 180°C/160°C з конвекцією (газ 5). Приправте курку і запікайте 1 годину 30 хвилин, доки соки не стануть прозорими при розрізанні ноги.
2
Для приготування тіста просійте борошно і сіль у миску, потім натріть у неї масло і сало. Потовчіть суміш пальцями до стану крихти, додайте 2 ст. л. холодної води. Продовжуйте додавати холодну воду по 1 ст. л. за раз, доки тісто не з’єднається. Будьте обережні, щоб не додати занадто багато. Обгорніть у плівку і залиште відпочивати, поки готуєте начинку. (Альтернативно можна використати готове короткостулове тісто).
3
У великій антипригарній сковороді розігрійте олію, обсмажте бекон. Коли він підрум'яниться, зменшіть вогонь, додайте порей і готуйте, доки він не стане м'яким. Змішайте масло і борошно в пасту і додайте її в сковороду, перемішуючи, щоб покрити бекон і порей. Поступово вливайте молоко, постійно помішуючи, щоб не утворилися грудки. Додайте курячий бульйон і молодий горох, готуйте 2 хвилини, потім додайте гірчицю і зніміть з вогню. Після того, як курка готова, вийміть її з духовки, дайте коротко відпочити і наріжте м'ясо, відкидаючи шкіру та кістки. Додайте м'ясо в сковороду разом з петрушкою.
4
Підвищте температуру духовки до 220°C/200°C з конвекцією (газ 6). Розкачайте дві третини тіста і використайте їх для формування 25‑см форми для пирога. Викладіть начинку, потім розкачайте залишок тіста для верхньої корочки. Змочіть краю форми водою, накрийте верхньою частиною, защипніть і закріпіть краї, залишивши обрізки для прикраси. Змастіть збитим яйцем, зробіть хрест у центрі для виходу пари. Випікайте 45 хвилин до золотистого кольору.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток