Запечені баклажани з козячим сиром і підсмаженим хлібом

• баклажани↗2

  тонко нарізані вздовж

• оливкова олія extra-virgin↗3 tbsp
• черрі помідори↗12

  розрізані навпіл

• близькосхідний хліб↗1

  або піта

• бальзамічний оцет↗3 tbsp
• жменя м'яти↗

  листя

• шалот↗2

  1 дрібно нарізаний, інший тонко нарізаний

• червоний чилі↗1

  дрібно нарізаний

• козячий сир↗50g

  крихти

• жменя дикої руколи↗

  для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200 °C/180 °C з конвекцією/газ 6. Змастіть скибочки баклажанів 1 ст. л. олії, потім приправте. Викладіть їх на деко або лист і запікайте 20 хвилин до золотистого кольору, додаючи помідори за останні 5 хвилин. Розірвіть хліб на шматки і покладіть на окремий лист. Запікайте хліб 8 хвилин, або доки не стане хрустким, потім вийміть.

2. 2

   Для заправки в маленькій мисці змішайте оцет, м'яту, нарізаний шалот, чилі, залишкову олію та трохи солі і перцю.

3. 3

   Розкладіть скибочки баклажанів, помідори, нарізаний шалот і хрусткий хліб у миску для подачі. Полийте заправкою, посипте козячим сиром і розсипте трохи руколи.