Багатий фруктовий торт

• бренді↗150ml
• сультани↗680g
• смородина↗680g
• родзинки↗450g
• конфітюрні вишні↗170g

  розрізані навпіл

• цукрова цедра↗170g
• звичайне борошно↗560g
• кориця↗½ tsp
• мускатний горіх↗½ tsp
• какао‑порошок↗½ tbsp
• масло↗450g

  розм'якшене при кімнатній температурі

• апельсин↗½

  цедра

• лимон↗½

  цедра

• золотистий кристалізований цукор↗450g
• чорна патока↗½ tbsp
• large eggs↗8

Покрокова інструкція

1. 1

   Вечір перед випіканням вилийте 75 мл бренді на фрукти, накрийте і залиште настоюватися, щоб фрукти вбирали алкоголь.

2. 2

   Розігрійте духовку до 160 °C/140 °C з конвекцією/газ 3. Вистеліть глибоку квадратну форму 25 см подвійним шаром пергаментного паперу, потім обгорніть зовні подвійним шаром газет, так щоб вони виступали приблизно 2,5 см над боками форми, і закріпіть шнурком.

3. 3

   Просійте борошно, спеції, какао‑порошок і ½ ч. л. солі разом. Змішайте одну третину цієї суміші з замоченими фруктами. Збивайте масло, цедру та цукор до легкості і пухкості, додайте патоку і перемішайте, потім по одному вбийте яйця. Обережно вмішайте половину залишкової борошняної суміші. Після цього додайте фруктову суміш, а потім залишкову борошняну суміш.

4. 4

   Викладіть тісто у підготовлену форму, розрівняйте верхню поверхню шпателем. Випікайте в центрі духовки 2 год 30 хв, за 15 хвилин до кінця перевіряючи торт. Коли шпажка, вставлена в центр, виходить сухою, торт готовий.

5. 5

   Залиште охолоджуватись у формі 30 хвилин, потім виверніть на решітку до повного охолодження. Для зберігання зніміть пергамент, проколіть торт і полийте залишком бренді. Щільно загорніть у плівку. Зберігатиметься три місяці.