1
Epazote схожий на м’яту та тарган. Можна замінити тарганом. Також можна приготувати це блюдо з цілою куркою замість індички, скоротивши час готування.
2
Доведіть велику каструлю води до кипіння.
3
У сковороді на сильному вогні підпікайте перці арбол, доки вони не стануть чорними з усіх боків, приблизно 5 хвилин.
4
Тим часом розігрійте олію у сковороді на середньо‑високому вогні і обсмажте часник і цибулю до прозорості. Додайте помідори, приправте сіллю і перцем. Готуйте ще 5 хвилин. Відкладіть.
5
У блендері подрібніть підпечені перці з крупною сіллю, кмином, душистим перцем, гвоздикою, часником і орегано. Додайте трохи води і змішайте до пасти. Перелийте в каструлю з киплячою водою, додайте томатну суміш і індичку. Тушкуйте, доки м’ясо не стане дуже м’яким, близько 2 годин.
6
Змішайте м’ясо з часником, цибулею та помідорами. Приправте сіллю і перцем. Додайте варені білки яєць, сирі яйця та епазоте. Сформуйте великий фрикадель з жовтками в центрі. Обгорніть його марлею. Додайте у бульйон за останню годину готування індички.
7
Видаліть «бут», розгорніть марлю, наріжте на скибки. Вийміть індичку, наріжте. Подавайте одну скибку «буту» з кількома шматками індички, поливши пастою рекодо негро. Подавайте з тортильями.

Джерело: food.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток