Червоні солодко‑кислі креветки

• ананас (кубики)↗432g can

  зціджений, сік залишений

• китайська п'ять спецій½ tsp
• мелений білий перець↗pinch of

  плюс ще щіпка для подачі

• рисове вино Shaoxing↗2 tbsp
• легкий соєвий соус↗1 tbsp
• сирі тигрові креветки↗350g

  просушені

• кукурудзяний крохмаль↗1 tsp
• рапсову олію↗1 tbsp
• часниковий зубчик↗1

  подрібнений

• імбир↗2½cm piece

  дрібно натерений

• червона цибуля↗1

  тонко нарізана

• червоний чилі↗1

  без насіння, дрібно нарізаний

• червоний перець↗1

  тонко нарізаний

• тостове кунжутне масло↗1 tsp
• зелена цибуля↗1-2

  дрібно нарізана, для подачі

• cornflour↗1 tbsp
• vegetable stock↗100ml
• light soy sauce↗1 tbsp
• tomato ketchup↗1 tbsp
• clear rice vinegar↗2 tbsp
• golden syrup↗2 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Для соусу покладіть кукурудзяний крохмаль у кувшин і поступово збивайте 50 мл соку, залишеного після відкриття консервованого ананасу. Додайте решту інгредієнтів соусу і відставте.

2. 2

   У мисці змішайте п'ять спецій, білий перець, 1 ст. л. рисового вина та соєвий соус. Додайте креветки і перемішайте, щоб покрити, потім залиште маринуватися 5 хвилин. Вийміть креветки з маринаду і обваляйте їх у крохмалі.

3. 3

   Нагрійте вок на сильному вогні, доки він не блищить, потім полийте олією. Поверніть олію, додайте часник, імбир, цибулю і чилі. Швидко обсмажуйте 5‑10 секунд, доки цибуля не почне карамелізуватись. Додайте креветки і підсмажте їх з однієї сторони 5 секунд, потім перемішайте. Деглазуруйте залишком рисового вина і перемішайте креветки, смажачи 1 хвилину. Додайте перець, перемішайте, потім додайте зціджені шматочки ананасу. Влийте соус «солодко‑кислий» і доведіть до кипіння. Готуйте, доки соус не набуде глибшого кольору, зменшуючи його 2‑3 хвилини, а креветки та овочі не стануть м’якими і готовими. Приправте кунжутною олією і щіпкою білого перцю. Перекладіть на тарілку і посипте зеленою цибулею перед подачею.