Капусняк на копчених реберцях

• квашена капуста↗500 г
• копчені реберця↗300 г
• картопля↗500 г
• морква↗100 г
• цибуля↗150 г
• квасоля темна↗2 склянки
• лавровий лист↗2 шт.
• олія для смаження↗
• борошно↗2 ст. л.
• перець чорний мелений↗
• сіль↗
• часник↗4-5 зубчиків
• зелена цибуля (за смаком)↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Бажано квасолю замочити на 8-12 годин (можна на ніч) тоді вона звариться швидше. Поміняти воду і варити до готовності.

   
2. 2

   Копчені реберця покласти в каструлю з водою і варити 30 хв. на невеликому вогні.

   
3. 3

   Квашену капусту промити, добре її відтиснути і додати в каструлю з реберцями.

   
4. 4

   Слідом додати порізану кубиками картоплю, довести до кипіння і варити 25-30 хв.

   
5. 5

   А тим часом зварену квасолю невеликими порціями викласти на друшляк і перетерти м'ялкою, щоб відділити м'якоть від шкірки. В перем'яту квасолю потрохи доливайте воду, в якій вона варилася. Буває квасоля з дуже тонкою шкіркою. Таку квасолю можна просто відцідити, добре розім'яти м'ялкою і разом з водою, в якій вона варилася, додати в каструлю.

   
6. 6

   Квасолеве пюре додати в каструлю і посолити капусняк.

   
7. 7

   Порізану півкружельцями цибулю смажити на олії 7-8 хв.

   
8. 8

   Потім додати потерту на крупній терці моркву і обсмажити.

   
9. 9

   Додати в каструлю обсмажені моркву і цибулю, а також лавровий лист.

   
10. 10

    В цій же сковорідці спасерувати на олії 2 ст. л. борошна до світло-коричневого кольору і також додати в каструлю.

    
11. 11

    Слідом в каструлю вичавити часник, проварити ще 2 хв., накрити кришкою і дати настоятись 20-30 хв.

    
12. 12

    Капусняк на копчених реберцях готовий.