Ще один чудовий рецепт піци з моєї улюбленої італійської книги «Grande libro della Pizza». Цього разу це вегетаріанська піца з баклажанами-гриль, каперсами, помідорами, свіжим листям базиліку і ніжною моцареллою. При відсутності сковорідки-гриль баклажани можна підрум’янити на звичайній сковорідці. Можливо, піца при цьому виглядатиме не так ефектно, але на смак це аж ніяк не вплине :) З даної кількості інгредієнтів отримаємо дві великі піци діаметром 30-33 см.

Інгредієнти

4 порц.

пшеничне борошно↗400 г
вода↗250 мл
свіжі дріжджі↗20 г
оливкова чи соняшникова олія2 ст. л.
цукор↗2 ч. л. без вершка
сіль↗1 ч. л. без вершка
помідори свіжі↗600 г, або помідори у власному соці 450 г
оливкова олія↗2 ст. л.
цукор, сіль, чорний мелений перець↗за смаком
орегано↗1 / 2 ч. л.
помідори↗350 г
баклажани↗350 г
ріпчаста цибуля↗150 г
сир Моцарелла↗250 г
базилік↗7-10 листочків
каперси↗3 - 4 ст. л.
сіль, чорний мелений перець, оливкова олія↗за смаком

Покрокова інструкція

1
Спершу слід приготувати класичний томатний соус для піци.
2
Із вказаних інгредієнтів замісити тісто для піци.
3
Поки тісто підростає, підготуємо овочі для начинки. Помідори, за бажанням, очистити від шкірки і нарізати кружальцями товщиною 3-5 мм.
4
Цибулю нарізати півкільцями, добре посолити, перемішати.
5
Баклажани нарізати кружальцями товщиною 3-5 мм, викласти на розігріту суху сковорідку-гриль і на великому вогні смажити їх по 2-3 хв. з кожного боку, поки на баклажанах не з’являться темні смужки (як на фото).
6
Тісто, томатний соус і підготовлені для начинки продукти розділити на дві частини. На присипаній борошном стільниці одну частину тіста тоненько розкачати вкруг діаметром 30-33 см. Розкачане тісто перекласти на присипане борошном деко.
7
Тісто змастити соусом, залишивши вільними краї.
8
На соус рівномірно викласти цибулю, помідори і баклажани.
9
Потім викласти каперси і шматочки сиру. Піцу трошки поперчити і помістити в розігріту до 220 °С духовку на 10-15 хв. Щоб баклажани не пригоріли, піцу краще випікати на нижньому або середньому ярусі духовки.
10
Спечену піцу скропити оливковою олією. Викласти листочки базиліку і смакувати :) Так само спекти ще одну піцу.