1
Розріжте 2 великі баклажани навпіл уздовж. Покладіть їх на дошку зрізаною стороною вниз, знову розріжте навпіл і потім поперек на кусочки по 1,5 см. Обріжте кінці 4 маленьких цукіні, потім наріжте їх поперек на скибочки по 1,5 см.
2
Очистіть 2 червоних або жовтих перці від стебел до низу. Тримайте їх вертикально, обріжте навколо стебла, потім розріжте на 3 частини. Видаліть мембрану і наріжте на шматочки розміром з укус.
3
Наріжте хрестик на дні кожного з 4 великих стиглих помідорів, покладіть їх у термостійку миску. Залийте окропом, залиште 20 секунд, потім вийміть. Злийте воду, замініть помідори холодною водою. Дайте охолонути, потім зніміть шкірку.
4
Розріжте помідори на чверті, ложкою видаліть насіння, потім грубо наріжте м’якоть.
5
Нагрійте сковороду на середньому вогні, коли вона розігріється, вилийте 2 ст. л. оливкової олії. Обсмажте баклажани по 5 хвилин з кожного боку, доки вони не стануть м’якими. Відкладіть їх.
6
Обсмажте цукіні в іншій ст. л. олії 5 хвилин, доки вони не стануть золотистими з обох боків. Повторіть з перцем. Не переварюйте овочі на цьому етапі.
7
Відокремте листя базиліку і відкладіть. Обсмажте 1 тонко нарізану середню цибулю в сковороді 5 хвилин. Додайте 3 подрібнені зубчики часнику і смажте ще хвилину. Додайте 1 ст. л. червоного винного оцту і 1 ч. л. цукру, потім додайте помідори і половину базиліку.
8
Поверніть овочі в сковороду, додайте сіль і перець, готуйте 5 хвилин. Подавайте з базиліком.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток