Редискове конфетті з сальсою верде

• пучки редисок↗2

  (близько 400 г, з кількома листям, якщо є)

• анчоуси↗2

  в олії, зціджені

• велика жменя петрушки↗
• невелика жменя м'яти↗

  листя

• каперси↗1 tbsp
• якісна оливкова олія↗3 tbsp

  плюс додаткова для поливання

• гірчиця Діжон↗1 tsp
• винний оцет↗1 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Помістіть усі інгредієнти сальси верде у міні-измельчувач (або використайте ручний блендер) і збийте до яскраво-зеленого соусу, додаючи ще трохи оливкової олії.

2. 2

   Відріжте верх і низ редисок, залишивши кілька наймолодших, найперших листків, і занурте їх у крижану воду. Обережно наріжте редиску на надтонкі скибочки за допомогою мандоліни, використовуючи захисну насадку, або ножа – будьте обережні з пальцями!

3. 3

   Викладіть редискові скибочки грубо у коло в центрі чотирьох охолоджених тарілок. Злийте листя і розкидайте навколо редисок. Капніть трохи сальси на редиску і полийте листя невеликою кількістю оливкової олії. Приправте все морською сіллю і подайте.