Брускетта з редискою та бобами

• редиска↗2 bunches of

  з листям (близько 500 г)

• екстра вірджин оливкова олія↗3 tbsp

  плюс додаткова для тосту

• насіння кмину↗2 tsp
• мед↗2 tbsp
• боби100g

  подвійно стручкові

• грецький йогурт↗75g
• фета↗100g

  зціджена і розкришена

• м'ята↗small handful of

  листя зібране і дрібно нарізане

• лимон↗½

  цедра

• фокаччо↗300g

  нарізаний на 8‑10 скибок

• фундук↗30g

  підсмажений і дрібно нарізаний (за бажанням)

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200 °C/180 °C з конвекцією/газ 6. Зніміть листя з верхівок редиски та добре промийте. Наріжте редиску на чверті та викладіть на деко разом з олією, куміном, медом та приправами. Добре перемішайте і запікайте в духовці 15‑20 хвилин, доки вона не стане м’якою та темно‑рожевою.

2. 2

   Тим часом доведіть каструлю підсоленої води до кипіння. Додайте боби і варіть 2‑3 хвилини, потім додайте листя редиски і варіть ще 30 секунд. Добре злийте і перенесіть у миску з крижаною водою. Залиште на 5 хвилин, потім ретельно злийте. Положіть усі овочі у кухонний комбайн, додайте йогурт, фету, м’яту та більшість цедри лимона. Пульсуйте, доки інгредієнти не будуть грубо порізані, потім збийте до однорідної кремової консистенції. Приправте за смаком сіллю, перцем і залишковою цедрою лимона. Зберігайте в холодильнику до трьох днів.

3. 3

   Розігрійте гриль на високій температурі. Змажте кожен шматок фокаччо олією. Викладіть їх на деко і підсмажте з обох боків до золотистого кольору. На підсмажену фокаччо викладіть суміш з бобів, потім розсипте запечену редиску та фундук, якщо використовуєте.