Легкий салат з кіноа

• кіноа↗200g
• оливкова олія↗3 tbsp
• червона цибуля↗1

  очищена, залишена цілою, нарізана кільцями товщиною 1 см

• перець↗2

  червоний, жовтий або мікс, без насіння, нарізаний великими довгими дольками

• молодий цукіні↗200g

  розрізаний навпіл вздовж

• часникові зубчики↗3

  неочищені

• цедра та сік 1 лимона
• дрібка цукру
• невелика упаковка плоскої петрушки↗

  грубо нарізана

• фета↗200g

Покрокова інструкція

1. 1

   Відваріть кіноа згідно інструкції на упаковці, потім добре злийте і відкладіть.

2. 2

   Тим часом розігрійте духовку до 200 °C/180 °C з конвекцією/газ 6. Перемішайте цибулю та перець з 1 ст. л. олії та приправами, розкладіть на деко і запікайте 15 хвилин.

3. 3

   Перемішайте цукіні та часник з рештою овочів і запікайте ще 15 хвилин.

4. 4

   Вичавіть запечені зубчики часнику зі шкірки і розімніть їх з приправами. Додайте залишкову олію, сік і цедру лимону, приправте цукром за смаком. Полийте кіноа, перемішайте з запеченими овочами та петрушкою. Посипте фетою, обережно перемішайте і подавайте.