Місо рамен

• місо паста↗5 tbsp
• соєвий соус↗2 tbsp
• імбир↗2.5cm piece

  тертий

• шиітаке гриби↗12
• копчений тофу↗225g

  нарізаний на 4 скибочки

• рідкі аміно↗2 tbsp

  або тамарі

• соба локшина↗250g
• молодий кукурудзяний качан↗16 ears
• рослинна олія↗1 tbsp
• молодий пак чой↗8
• стручкові проростки (готові до вживання)200g

  (якщо не готові, варіть до повного прогрівання)

• червоні чилі↗2

  тонко нарізані під кутом

• зелена цибуля↗2

  тонко нарізана під кутом

• хрустка морська водорість↗4 tbsp
• чорний кунжут↗2 tbsp
• sesame oil↗1 tbsp

  to finish

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть місо, 1,5 л води, соєвий соус, імбир і шиітаке у великий каструлю. Перемішайте, щоб розчинився місо, і доведіть до легкого кипіння. Тримайте на повільному вогні 5 хвилин.

2. 2

   Тим часом покладіть копчений тофу у неглибоку миску і залийте рідкими аміно. Переверніть скибочки тофу, щоб вони добре просочилися з обох боків.

3. 3

   Закип'ятіть підсолену воду у каструлі. Додайте локшину соба, доведіть до кипіння і варіть до напівготовності, приблизно 5 хвилин.

4. 4

   Додайте молодий кукурудзяний качан у місо бульйон і варіть ще 4 хвилини.

5. 5

   Тим часом розігрійте олію у антипригарній сковороді на сильному вогні. Вийміть тофу з миски, струснувши зайве рідке аміно, і відкладіть його. Обережно покладіть тофу у сковороду і смажте 2‑3 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки. Додайте збережене рідке аміно у сковороду (воно закипить) і зменшіть до глазурі. Зніміть з вогню.

6. 6

   Коли локшина готова, зцідіть її у друшляк і промийте холодною водою, потім розподіліть по чотирьох мисках. Додайте пак чой у місо бульйон і зніміть з вогню.

7. 7

   Розподіліть пак чой, молодий кукурудзяний качан і проростки між мисками. Залийте місо бульйоном і додайте тофу. Прикрасьте чилі, зеленою цибулею та хрусткою морською водорістю. Посипте кунжутом, полийте кунжутною олією і подайте одразу.