Рецепт дуже гнучкий щодо типу перцю. Можна змішати кілька видів для складності смаку. Страва добре поєднується з улюбленим гострим соусом. Можна замінити воду пивом, якщо блюдо здається сухим. Також можна додати різні види квасолі, наприклад чорну та пінто. Не обов’язково використовувати скороварку, хоча вона швидка і надає кращий смак від копченої свинячої ноги. Джерело: First Bay Area Chile Heads HotLuck.

Інгредієнти

вода↗4
копчена свиняча нога↗8
сушена квасоля пінто↗1
неприготовлений довгозернистий білий рис↗1
оливкова олія↗1
кунжутна олія↗1
цибуля↗1⁄2
часник↗2
великий червоний болгарський перець↗1
перці халапеньо↗2
свіжий орегано, нарізаний1
очищені сливові помідори↗1
сіль↗1⁄2
мелений перець↗1⁄2
свіжий кінза, нарізаний3
tablespoons capers↗2

Покрокова інструкція

1
Помістіть воду і копчену ногу у скороварку, переконайтеся, що отвори випуску пари чисті, і готуйте 5 хвилин.
2
Додайте квасолю пінто і готуйте ще 20 хвилин.
3
Додайте рис і, коли скороварка зашипить, готуйте ще 5 хвилин.
4
Поки рис і квасоля готуються, розігрійте олію у великій сковороді і обсмажте цибулю та часник, доки цибуля не стане прозорою.
5
Додайте червоний перець, халапеньо, орегано та помідори, перемішуючи і нарізаючи під час приготування.
6
Додайте 1/4 склянки залишеного томатного соку, половину солі та половину перцю.
7
Зменшіть вогонь і тушкуйте 15 хвилин.
8
Після того як рис і квасоля готові, вийміть ногу, відріжте 2 унції постного м’яса і відкладіть.
9
Додайте готовий рис і квасолю до суміші перцю і томатів у сковороді.
10
Перемішайте залишене м’ясо ноги, 2 ст.л. кінзи, каперси та решту солі і перцю.
11
Для подачі: розкладіть у миски і прикрасьте залишковою кінзою.

Джерело: food.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток