Пряні свинячі котлети на кісточці з духовки
На порцію
Рецепт страви дуже простий, але є деякі нюанси приготування. Як відомо, частина туші, з якої вирізають котлетки на кісточці, одна з найбільш сухих і дуже легко цей шматок м'яса пересушити, якщо проігнорувати якийсь важливий аспект приготування. Отже: 1) Притримуйтесь правильної товщини котлет. Мінімум - це 1,5 см. А найкраще 2 см, або трохи більше, але не менше. І ніякого відбивання. 2) Стадія обсмажування: потрібна для більш сильного аромату смаженого м'яса і апетитного кольору. Не смажити м'ясо майже до готовності, а лише на сильному вогні підрум'янити, все має тривати не довше 2-х хвилин! Все інше зробить духовка. 3) Температурний режим дуже важливий. Дотримуйтесь його і після закінчення 7-8 хвилин, перевіряйте м'ясо на готовність. Якщо цих маленьких, але дуже важливих нюансів дотримуватись, консистенція і смак м'яса Вас дуже потішать. На гарнір я подавала пюре з цвітної капусти. Здоровіший гарнір ніж любиме багатьма, і мною в тому числі, картопляне пюре.
Інгредієнти
3 порц.- свинячі котлети на кісточці (товщина 1,5-2см) (з корейки)3-4
- помідорів чері↗2 ветки
- часнику, помити, розділити на зубці↗1 головка
- оливкової олії↗4 ст.л
- солі2 ч.л.
- кмину↗1 ч.л.
- коріандру горошком↗1 ч.л.
- чорного перцю горошком↗1 ч.л.
- горілки відмінної якості (можна використовувати смакову)100 мл
- меду↗1 ст.л.
Покрокова інструкція
- 1
Сіль та спеції покласти до ступки або кавомолки і гарненько розтерти або змолоти.
- 2
Змішати сіль зі спеціями, мед, горілку і натерти отриманим маринадом. Прикрити посуд з м'ясом харчовою плівкою і залишити на 2-3 години в прохолодному місці.
- 3
По закінченню вказаного часу, розігріти духовку до 180 ᵒС. І приготувати гарнір, якщо плануєте подавати. Котлети промокнути паперовим рушником щоб підсушити.
- 4
У великій сковорідці розігріти 2 ст.л. оливкової олії на сильному вогні, і швидко обсмажити м'ясо з двох боків.
- 5
Перекласти свинину в один шар на жаротривкий посуд. З боків розкласти гілки помідорів чері і нечищені зубчики часнику. Скропити часник і помідори залишками оливкової олії. Поставити посуд з м'ясом в розігріту духовку на 8-10 хвилин. Закінчити готувати гарнір, якщо плануєте подавати. Вийняти свинину з духовки, перекласти на тарілки для сервірування разом з помідорами і часником, але дозволити 2-3 хвилини "відпочити" перед подачею. Смачного!
Prepka — ваш кухонний додаток
Усі рецепти під рукою