Тушкована яловича карі у скороварці

• соняшникова олія↗2 tbsp
• яловичина↗500g

  для тушкування або запікання

• масло↗1 tbsp
• велика цибулина↗1

  нарізана

• часникові зубчики↗2

  пресовані

• імбир↗1 thumb-sized piece

  дрібно натертий (приблизно розміром з великий палець)

• порошок чилі↗¼ tsp hot
• куркума↗1 tsp
• мелений коріандр↗2 tsp
• кардамонові стручки↗3

  подрібнені

• нарізані помідори400g can
• яловичий бульйон↗500ml
• цукор↗1 tsp
• гарам масала↗2 tsp
• вершки↗2 tbsp

  (за бажанням)

• coriander½ small bunch of

  roughly chopped

• naan bread↗

  or rice, to serve

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте 1 ст. л. олії у скороварці. Приправте яловичину та обсмажте порціями по 5‑8 хвилин, час від часу перевертаючи, доки не підрум'яниться рівномірно. Відкладіть на тарілку.

2. 2

   Нагрійте решту олії та масло на сковороді і обсмажте цибулю на повільному вогні 10 хвилин, доки не стане золотистою та карамелізованою. Додайте часник, імбир, чилі, куркуму, коріандр і кардамон і смажте 2 хвилини. Додайте яловичину і готуйте 1 хвилину, щоб м'ясо покрилося спеціями.

3. 3

   Додайте помідори, бульйон і цукор, доведіть до кипіння. Закрийте кришку скороварки та підвищте тиск до високого. Варіть 15 хвилин, потім вимкніть вогонь і дайте тиску спокійно спуститися. Добре перемішайте і, за потреби, додайте трохи води, якщо соус став густим.

4. 4

   Знову закрийте кришку і варіть ще 10 хвилин, після чого дайте тиску спокійно спуститися. Перевірте, чи м'ясо м'яке – в залежності від куска може знадобитися ще 5 хвилин.

5. 5

   Зніміть з вогню, додайте гарам масалу і вершки, якщо бажаєте. Приправте за смаком. Посипте коріандром і подайте з нааном або рисом.