Картопляна фріттата з перцевою сальсою

• картопля↗1 kg even-sized

  очищена і тонко нарізана

• яйця↗8
• червоні чилі↗2
• часникові зубчики↗3

  дрібно натерті

• рукола↗4 handfuls of
• рапсова олія↗1 tsp

  плюс додаткова для страви

• червоний перець↗2

  розрізаний навпіл і без насіння

• солодка кукурудза↗325g can

  консервована, зціджена

• червона цибуля↗1

  дрібно нарізана

• базилік↗handful of

  (близько 10 г), грубо нарізаний

• лайм↗½ tsp

  цедра і 1 ст. л. соку

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 220°C/200°C з конвекцією/газ 7. Варіть картоплю 5 хвилин до напівготовності, потім злийте воду. Тим часом збийте яйця в мисці з чилі, часником і великою кількістю чорного перцю. Для сальси злегка змастіть половинки перцю олією і розкладіть шкіркою вниз на деко.

2. 2

   Додайте картоплю до яєчної суміші, потім викладіть у неглибоку, злегка змащену олією форму для випікання (у нашому випадку глибоку 30 см). Запікайте в духовці, розташувавши перці на полицю вище, 25‑30 хвилин, доки яйце не застигне і не підрум’яниться по краях.

3. 3

   Тим часом перелийте кукурудзу у миску з цибулею та базиліком, додайте цедру та сік лайму і перемішайте. Очистіть запечені перці, наріжте м’якоть кубиками і додайте до сальси.

4. 4

   Подавайте половину фріттати з половиною сальси та половиною руколою на двох людей. Решту зберігайте в холодильнику до трьох днів. Подавайте холодною або злегка підігрітою з залишковою сальсою.