Гуляш‑коблер зі свинини та гарбуза

• оливкова олія↗1 tsp
• свиняче філе↗250g lean

  очищене від видимих жирових шматків і нарізане кубиками

• стебла селери↗3

  нарізані (160 г)

• гарбуз↗160g

  очищений і нарізаний кубиками

• зелений перець↗1

  без насіння, нарізаний кубиками

• шампіньйони↗100g

  стебла видалені, великі розрізані навпіл

• кумін (каріянка)½ tsp

  плюс щіпка для посипання

• копчена паприка↗2 tsp
• овочевий бульйонний порошок↗1 tsp
• томатна паста↗2 tbsp
• часник↗2

  дрібно натертий

• капуста↗160g cooked

  готова, для подачі

• спельта цільнозернове борошно↗100g
• розпушувач↗2 tsp
• оливкова олія↗1 tsp
• natural yogurt↗100g pot
• milk↗drop of

  to glaze (optional)

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію в жаростійкій антипригарній сковороді, обсмажте свиняче філе 5‑7 хв, доки воно не підрум'яниться. Додайте селеру, гарбуз, перець і шампіньйони зі стеблами, готуйте ще кілька хвилин.

2. 2

   Додайте кумін і паприку, влити 350 мл окропу, бульйонний порошок, томатну пасту і часник. Накрийте кришкою і тушкуйте 20 хв, доки овочі не стануть м'якими, потім зніміть кришку і ще 5 хв варіть, щоб трохи випарувалося.

3. 3

   Розігрійте духовку до 220°C/200°C з конвекцією/газ 7. Для верхнього шару коблера змішайте борошно з розпушувачем у мисці. Додайте олію і йогурт, перемішайте в тісто ножем. Легко вимісіть на чистій поверхні, сформуйте ковбасоподібний ролик шириною великого огірка, наріжте на шість рівних кружків і викладіть їх на гулеш. Змастіть молоком для блиску, за бажанням посипте щіпкою куміну. Запікайте 15‑20 хв до золотистого кольору. Подавайте з готовою капустою.