1
Нагрійте 1 ст. л. рослинної олії у великій каструлі на середньому вогні і готуйте червону цибулю 10‑12 хв, час від часу помішуючи, доки вона не стане м’якою і карамелізованою. Додайте розрізані навпіл головки часнику, орієнто, кмин, чілі порошок і лаврові листя. Влийте три чверті соку лайму і апельсину. Додайте цукор, підвищте вогонь і готуйте ще 3‑5 хв, доки основа не карамелізується. Влийте бульйон, покладіть свиняче плече і долийте води, щоб м’ясо було під водою, накрийте кришкою і тушкуйте на слабкому вогні 3‑4 години, доки м’ясо не розпадеться.
2
Вийміть м’ясо на дошку і відкладіть. Підвищте вогонь до сильного і зменшіть рідину вдвічі, щоб посилити смак. Коли рідина зменшиться, вилучіть половинки лайму і апельсину шумовкою і викиньте.
3
Роздеріть м’ясо двома виделками і перекладіть у форму, придатну до духовки. Розігрійте гриль на сильний. Полийте залишкову ½ ст. л. рослинної олії м’ясо і підсмажте 5‑10 хв, доки воно не стане хрустким і підгорілим. Додайте кілька ложок зменшеної рідини і перемішайте, щоб м’ясо було добре покрите. У мисці змішайте подрібнену цибулю, залишковий сік лайму і щіпку солі. Подавайте роздерту свинину в кукурудзяних тортильях, прикрасивши цибулевою сумішшю, сальсою та подрібненою кінзою, а залишковий соус подайте окремо для занурення. Охолоджений соус можна заморозити до трьох місяців для використання у супах чи рагу.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток