Піца Чізі Брізі

• Борошно Molino Pasini для піци↗1760 г
• Дріжджі↗7 г
• Оливкова олія↗5 г
• Пекоріно пудра↗10 г
• Грана падано↗10 г
• Таледжио↗30 г
• Горгонзола↗30 г
• Моцарела↗60 г
• Сулугуні↗5 г
• Вершки 33%↗45 г
• Базилік↗на смак
• Кукурудзняна крупа↗для формування тіста

Покрокова інструкція

1. 1

   Тісто: на 6 шт Готуємо тісто (пропорція вказана на 6 шт) Замішуємо воду 1170 мл та борошно 1760г і відправляємо тісто відпочивати на 20 хвилин для пасвиного вироблення глютену.

   
2. 2

   Після того додаємо 100 мл води, поступово сіль, дріжджі та замішуємо. В кінці коли тісто однорідне ми додаємо оливкову олію.

   
3. 3

   Розділяємо тісто на 6 шматочків та формуємо у кульки.

   
4. 4

   Обвалюємо у кукурузяній крупі кожен шматочок.

   
5. 5

   Розрівнюємо до плоскої форми потрібного діаметру.

   
6. 6

   Змащуємо тісто зверху вершками та змащуємо бортики оливковою олією.

   
7. 7

   Додаємо на піцу сир та базилік. Відправляємо випікатись у піч на 220 градусів до рум’яної скоринки.

   
8. 8

   Додаємо зверху оливкову олію та натираємо сулугуні.

   
9. 9

   Розрізаємо на шматочки. Готово, насолоджуйтесь!