Піко де галло з саду для великої компанії

• томати, без насіння, нарізані та зціджені↗8
• часник, подрібнений↗2
• петрушка, дрібно нарізана↗1⁄4
• кінза, дрібно нарізана (за смаком більше)↗1⁄4
• червона цибуля, дрібно нарізана↗1
• біла цибуля, дрібно нарізана↗1⁄2
• зелена цибуля, дрібно нарізана↗4
• зелений болгарський перець, маленький, дрібно нарізаний1
• шнітка, дрібно нарізана1
• перці халапеньо, без насіння, дрібно нарізані↗6
• оливкова олія↗2
• коричневий цукор↗1
• сіль і перець (за смаком)
• лайми, сік (використайте цедру одного лайма як додаток)↗2
• ОПЦІЙНО
• tomato sauce↗
• tomato paste↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Підготуйте томати і дайте їм стекти, поки ви нарізаєте інші інгредієнти. Я різав усе вручну вперше і отримав болі в спині, тому використайте кухонний процесор, якщо він є.

2. 2

   Змішайте у великій мисці дерев’яною ложкою і перелийте у пластикові контейнери. Не переробляйте — це свіжа сальса.

3. 3

   Зберігайте в холодильнику 3‑4 години перед подачею. Залишки також зберігайте в холодильнику.