Маринована редиска з імбиром та чилі

• редиска↗1kg
• крупна кристалічна морська сіль↗140g
• чорний перець горошком↗1 tbsp
• коріандр насіння↗1 tbsp
• жовте гірчичне насіння1 tbsp
• гвоздика↗10
• мускатний горіх↗few pieces of

  листочки

• лаврові листки↗2
• білий винний оцет↗700ml
• білий цукор↗150g
• імбир↗1 thumb-sized piece

  очищений і тонко нарізаний

• червоний чилі, нарізаний1

Покрокова інструкція

1. 1

   Обріжте редиску і розріжте більші коренеплоди навпіл. У великій мисці змішайте крупну морську сіль з 300 мл киплячої води і дайте розсолитися, створюючи розсол. Додайте 1,2 л холодної води, потім редиску. Накрийте і залиште настоюватися на ніч, після чого промийте та зцідіть.

2. 2

   Для приготування маринадного оцту покладіть усі спеції у середню каструлю. Підсмажуйте на низькому вогні, доки не з'явиться аромат. Додайте листя мускатного горіха останніми, бо вони легко горять. Додайте лаврове листя, вилийте весь оцет і цукор, дайте розчинитися і доведіть до кипіння. Додайте імбир і червоний чилі.

3. 3

   Укладіть редиску у стерилізовані банки (див. підказку нижче), залийте гарячим оцтом і закрийте кришками. Готово до вживання через 2 тижні або довше, за вашим бажанням.