Мариновані зелені боби

• зелені боби↗1kg
• груба кристальна морська сіль↗140g
• чорний перець горошком↗1 tbsp
• насіння коріандру↗1 tbsp
• жовті насіння гірчиці1 tbsp
• гвоздики↗10
• мускатний горіх↗few pieces of

  листочки

• сушені чилі пластинки↗pinch of

  за бажанням

• лавровий лист↗2
• білий винний оцет↗700ml

  плюс 3,5 ст.л.

• білий цукор↗100g
• дрібно нарізана червона цибуля1

Покрокова інструкція

1. 1

   Обріжте стебла зелених бобів. У великій мисці змішайте грубу кристальну морську сіль з 300 мл киплячої води і дайте розчинитися, створюючи розсол. Додайте 1,2 л холодної води, потім боби. Накрийте і залиште замочувати на ніч, потім промийте та злийте.

2. 2

   Для приготування маринадного оцту покладіть усі спеції у середню каструлю. Підсмажуйте на слабкому вогні, доки не з’явиться аромат. Додайте сушені чилі пластинки останніми, бо вони легко горять. Додайте лавровий лист, вилийте весь оцет, цукор і червону цибулю, дайте цукру розчинитися і доведіть до кипіння.

3. 3

   Укладіть боби у стерилізовані банки (див. підказку нижче), потім залийте гарячим оцтом і закрийте кришками. Готові до вживання через 2 тижні, або довше, за смаком.