Картопляний салат з піккаллі

• нові картоплини↗750g

  розрізані навпіл

• цвітна капуста↗½ small

  (близько 350 г), розбита на дуже маленькі суцвіття

• зелена квасоля↗100g

  обрізана та розрізана навпіл

• соняшникова олія↗

  для смаження

• піккаллі300g
• оливкова олія↗3 tbsp
• редиска↗8

  нарізана четвертями

• маленькі огірки3

  товсто нарізані

• яблучний оцет↗100ml
• цукор↗2 tbsp
• коричневі насіння гірчиці1 tsp
• велика червона цибуля↗1

  або 2 маленькі, тонко нарізані

Покрокова інструкція

1. 1

   Спочатку приготуйте мариновану цибулю. Налийте оцет і 50 мл води у маленьку каструлю. Додайте цукор, 1 ч.л. солі та насіння гірчиці і тушкуйте на середньому вогні, час від часу помішуючи, доки цукор не розчиниться. Покладіть половину цибулі у термостійку миску і залийте гарячою рідиною. Залиште трохи охолонути, потім накрийте і залиште маринувати в холодильнику на 2 години.

2. 2

   Доведіть велику каструлю підсоленої води до кипіння і варіть картоплю 10 хвилин. Додайте цвітну капусту та зелену квасолю, варіть ще 2 хвилини, потім злийте воду.

3. 3

   Нагрійте у маленькій важкій каструлі 3 см соняшникової олії, доки маленький кубик хліба, опущений у олію, не стане золотистим за 20 секунд. Обережно опустіть решту цибулі в олію і смажте 1‑2 хвилини, доки не стане золотистою та хрусткою. Перекладіть на паперовий рушник і посипте сіллю – це допоможе зберегти хрусткість цибулі.

4. 4

   Змішайте піккаллі та оливкову олію у мисці. Додайте варену картоплю, цвітну капусту та квасолю, разом з редискою та огірками. Додайте мариновану цибулю, потім перелийте в сервірну миску і посипте хрусткою цибулею.